食品檢測技術——食品安全快速檢測技術

食品檢測技術——食品安全快速檢測技術

		普通高等教育“十一五”國家級規劃教材; 高職高專食品類專業教材系列
		朱克永 總主編
		科學出版社		2010年9月出版
		定價：19.00		語種：中文
		標準書號：978-7-03-028619-2		裝幀：平裝
		版本：第一版		開本：16開
		責任編輯：沈力勻		字數：280千字
		讀者對象：大專以上文化程度		頁數：174
		書類：職業教育類		冊/包：
		編輯部：【職教技術出版中心】/|25
		附註：主編：揭廣川 包志華

內容簡介

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本書以食品產品和檢測指標為對象，以食品安全快速檢驗與摻偽鑑別能力的培養為重點，緊密結合食品行業和食品安全快速檢測技術發展現狀，以及衛生部等部門公布的“食品中可能違法添加的非食用物質名單”為檢測重點。本書主要內容包括快速檢測基礎知識、常見非食用物質和易濫用食品添加劑的速測技術、食品中常見農藥與獸藥殘留速測技術、食品中有毒有害物質速測技術、食品安全微生物指標速測技術、食品常規理化指標速測技術、常見食品安全摻偽速測技術、食品加工貯藏安全度速測技術等。
本書為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材，可作為高職高專食品類專業及相關專業的教學用書，也可用做其他專業的教學參考書或職工培訓教材，還可作為公眾的生活科普讀物。