食品安全檢測儀

食品檢測儀器種類

食品檢測儀主要是用來檢測、檢驗和分析食品中有毒、有害物質，現有的食品檢測儀主要有以下幾類：

①農藥殘留檢測儀器：主要是氣相色譜儀(GC)加液相色譜儀(HPLC)輔助檢測，當物質較為簡單時，用氣相色譜與質譜聯用儀(GC–MS)定性檢測，當基質較為複雜時，用 LC–MS 甚至用 GC–MS–MS 確證。

②有害化合物殘留、漁藥和獸藥殘留檢測儀器：由於這類殘留物較複雜，一般用液相色譜儀進行檢測為主，以氣象色譜儀、離子色譜(IC)、薄層色譜(TLC)等輔助檢測。當需要做多種殘留快的速檢驗，幾乎均用 LC–MS–MS。

③有害元素及其價態的檢測儀器：最常用的檢測儀器是原子螢光光譜儀(AFS)、原子吸收光譜儀(AAS)、電感耦合等離子光譜儀(ICP)和具有更高靈敏度的 ICP–MS；為鑑定元素的價態，一般採用元素分析儀與各種色譜分離系統聯用。

④細菌病源性檢測儀器：傳統的檢測儀器是用鏡檢和菌落計數器等，目前用於細菌、致病菌鑑定的儀器有六種以上。廣為套用的儀器包括基因檢測儀器、碳源代謝利用率檢測儀器、生物晶片技術平台、基於表面等離子諧振(SPR)儀器及基於細菌特徵脂肪酸譜的儀器。

⑤微生物毒素檢測儀器：目前使用較多的是酶標儀、薄層色譜儀、黃麴黴素測定儀等，內源毒素類可用液相色譜儀或分光光度計檢測；近年來海洋生物毒素的檢測廣泛運用液相色譜儀以及 CE 和 CE–MS 聯用儀檢測。

⑥轉基因產品檢測儀器：主要方法包括基因轉錄水平和基因水平的檢測，主要使用離心機等製備基因樣品的設備，用基因擴增儀(PCR)和酶標儀、電泳系統等進行分離、分析和檢測的儀器。

⑦樣品前期處理的儀器：食品安全分析、檢驗是在極複雜的樣品中進行檢測，只有微量的殘留物和污染物，採用傳統的樣品前期處理儀器會使測量精度大大降低，甚至無法檢測出污染物濃度，因此必須採用新技術生產的樣品前期處理儀器設備，目前使用較多的如固相萃取儀（SPE）、凝膠滲析萃取儀（GPC）、基質固相分散萃取儀（MSPDE）、固相微萃取儀（SPME）、超臨界萃取儀（sFE）等新儀器。

⑧食品品質和營養成分的檢測儀器：食品品質指標包括營養價值概念和食品安全性的概念兩方面。常用來檢測的儀器有維生素測定儀、蛋白質測定儀、脂肪測定儀、胺基酸測定儀和微量元素測定儀等。

⑨各類快速、現場檢測設備：大量快速篩查的檢測設備，生產現場線上質控儀器和現場速測儀。

⑩實驗室必備的中、小型檢測儀器設備。

食品安全檢測儀相關詳細參數

食品安全檢測儀包括常規檢測和快遞檢測，目前快速發展的是快速檢測儀，尤其是多參數快檢儀，多參數食品安全檢測儀相關詳細參數見表1。

表1：

1	甲醛	1.0 mg/kg	0.0～500.0mg/kg	26	淀粉酶	≤4 mL/（g.h）	0.0～25.0mL/（g.h）
2	二氧化硫	1.0 mg/kg	0.0～200.0mg/kg	27	醬油總酸	0.1g/100mL	0.0～10.0g/100mL
3	亞硝酸鹽	2.0 mg/kg	0.0～200.0mg/kg	28	食醋總酸	0.1g/100mL	0.0～10.0g/100mL
4	吊白塊	5.0 mg/kg	0.0～500.0mg/kg	29	食用油酸價	0.1KOHmg/g	0.0～30.0KOHmg/g
5	農藥殘毒	2mg/L（甲胺磷）	0.0～100.0%	30	味素	50.0 g/100g	0.0～100.0g/100g
6	胺基酸態氮	0.10 g/100mL	0.00～2.00g/100mL	31	陳化糧	5.0KOHmg/100g	0.0～500.0 KOHmg/100g
7	組胺	10.0 mg/100g	0.0～500.0mg/100g	32	大米新鮮度1 大米新鮮度2	三年以上	1～3年
8	過氧化值	0.3 mmol/kg	0.0～11.0mmol/kg	33	過氧化苯甲醯	10.0 mg/kg	0.0～200.0mg/kg
9	丙二醛	0.02 mg/100g	0.00～1.00mg/100g	34	三甲胺氮	2.0 mg/100g	0.0～20.0mg/100g
10	食鹽碘	2.0 mg/kg	0.0～80.0mg/kg	35	揮發鹽基氮	1.0 mg/100g	0.0～150.0mg/100g
11	雙氧水	10.0 mg/kg	0.0～1000.0mg/kg	36	檸檬黃	1.0 mg/kg	0.0～200.0mg/kg
12	芝麻油	3.0%	0.0～100.0%	37	日落黃	1.0 mg/kg	0.0～200.0mg/kg
13	硝酸鹽	100.0 mg/kg	0.0～15000.0mg/kg	38	胭脂紅	1.0 mg/kg	0.0～200.0mg/kg
14	硼砂	10.0 mg/kg（固體） 1.0 mg/L （液體）	0.0～600.0mg/kg固體 0.0～60.0mg/L 液體	39	莧菜紅	1.0 mg/kg	0.0～200.0mg/kg
15	劣質奶	0.5 g/100m L（液體） 4.0 g/100g（固體）	0.0～4.0g/100mL液體0.0～40.0g/100g 固體	40	亮藍	0.2 mg/kg	0.0～50.0mg/kg
16	甲醇	0.02 g/100mL	0.00～0.20 g/100mL	41	誘惑紅	1.0 mg/kg	0.0～200.0mg/kg
17	乙醇	5度	0～100度	42	病害肉	0.010A	0.000～2.000A
18	重金屬鉛	0.5 mg/kg	0.0～15.0 mg/kg （以pb計）	43	變質肉	0.010A	0.000～2.000A
19	無機砷	0.05 mg/kg	0.00～4.00mg/kg	44	細菌毒素	1.0 mg/kg	0.0～70.0mg/kg
20	糖精	25.0 mg/kg（固體） 10.0 mg/kg（液體）	0.0～2000 . 0mg/kg 固體0.0～2000 . 0mg/kg 液體	45	P H	0.2	0～14.0
21	蜂蜜水分	12.0%	0.0～27.0%	46	山梨酸	20.0mg/kg	0.0～2000.0mg/kg
22	果糖·葡萄糖	13.0%	0.0～76.0%	47	茶葉有機磷	0.5 mg/kg	0～10.0mg/kg
23	蜂蜜蔗糖	3.0%	0.0～12.0%	48	木耳摻假	0	0～2000
24	蜂蜜酸度	4.0mL/kg	0.0～100.0mL/kg	49	食鹽·鹽度	液體：0.2% 固體：1.0%	液體：0.0～28.0% 固體：0.0～100.0%
25	羥甲基糠醛	1.0mg/kg	0.0～100.0mg/kg	50	食品溫度	-50℃	-50～300℃

食品安全檢測儀

基本介紹

食品檢測儀器種類

食品安全檢測儀相關詳細參數

儀器特點

相關詞條

熱門詞條