《食品安全快速檢測技術》是根據食品安全影響因素進行分類編寫的。全書共六章，即導論、檢測技術基礎知識、食品中有害化學物質快速檢測方法、毒素快速檢測方法、食品中有害微生物快速檢測方法、轉基因食品的危害和檢測基本情況，主要以污染物為主線分別詳細介紹了各種快速檢測方法的基本原理、技術方法和實驗過程中的質量保證，以及簡易檢驗方法和現代最新快速檢測技術等內容。該書尤其注重理論與實踐的結合，注意突出國際權威的新方法、新技術；這些新方法、新技術能夠比較全面地放映出當前學科的發展水平。本書主要作為產品檢驗檢疫、質量檢驗、安全（衛生）監督、企業質量控制操作人員參考用書，也可供有關專業、食品安全研究人員及工商、農委、飲食協會、食品工業協會工作者參考使用。
基本介紹
- 書名：食品安全快速檢測技術
- 作者：王晶/王林/黃曉蓉
- ISBN：750254137
- 出版社：化學工業出版社
基本信息,圖書目錄,
基本信息
定價：32
頁數：222
出版日期：2002-11-1
版次：1
開本：小16開
包裝：平裝
圖書目錄
第一章 導論
第一節 食品安全及食品安全問題
第二節 食品安全快速檢測方法現狀與展望
第二章 檢驗技術基礎知識
第一節 良好的實驗室操作規範
第二節 檢驗技術基本原則和要求
第三節 樣本採集與保存
第四節 樣本製備和前處理
第五節 實驗設計和數據處理
第六節 試劑要求和溶液濃度的基本表示方法
第三章 食品有害化學物質快速檢測方法
第一節 農藥殘留物和化肥污染物快速檢測方法
第二節 獸藥殘留快速檢測方法
第三節 食品中金屬污染物的快速檢測
第四節 食品中合成著色劑的快速測定
第五節 食品中其他成分的快速檢測
第四章 毒素快速檢測方法
第一節 自然產生的毒素分析方法
第二節 真菌毒素的快速分析方法
第三節 其他微生物毒素的快速分析方法
第五章 食品中有害微生物快速檢測方法
第一節 概述
第二節 微生物數量的快速檢測
第三節 食品中沙門氏菌的快速篩檢方法
第四節 大腸桿菌O157：H7快速檢測方法
第五節 金黃色葡萄球菌的快速檢測方法
第六節 李斯特氏菌快速檢測方法
第七節 彎曲桿菌快速檢測方法
第八節 致病性弧菌快速檢測方法
第九節 其他檢測方法和快速鑑定方法
第六章 轉基因食品快速檢測方法
第一節 概述
第二節 免疫化學檢測技術
第三節 用於轉基因植物檢測的核酸提取方法與控針製作技術
第四節 PCR檢測方法
第五節 基因晶片與轉基因產品檢測
第六節 轉基因產品實驗室建設要求與質量控制
