食品安全快速檢測新技術及新材料

《食品安全快速檢測新技術及新材料》是2015年科學出版社出版的圖書，作者是高志賢。

基本介紹

• 書名：食品安全快速檢測新技術及新材料
• 作者：高志賢
• ISBN：978-7-03-044836-1 
• 頁數：208
• 定價：80.00 
• 出版社：科學出版社
• 出版時間：2015年7月
• 裝幀：平裝
• 開本：B5

內容簡介

本書主要介紹了近年來，將傳統的分析方法（電化學分析、電化學發光分析石英晶體微天平技術、量熱感測技術）進行改進以及新型熱門的分析方法（表面電漿共振技術、懸浮晶片、適配體技術）套用於食品安全污染物的檢測，同時，介紹了幾種新型功能化材料（磁性材料、量子點、上轉換髮光材料及光子晶體材料）及其在食品安全檢測領域中的套用

目錄信息

第1章電化學感測器研究技術1

1.1電化學感測器概述1

1.1.1電化學感測器簡介1

1.1.2電化學感測器工作原理1

1.2電化學檢測技術2

1.2.1電位掃描法2

1.2.2循環伏安法2

1.2.3電化學阻抗譜3

1.2.4差示脈衝伏安法4

1.2.5計時電流法5

1.3電化學感測器的修飾方法5

1.3.1物理吸附5

1.3.2親和素?生物素系統5

1.3.3自組裝單分子膜6

1.3.4電化學聚合7

1.4電化學感測器的套用7

1.4.1食品安全檢測及食品分析7

1.4.2環境監測8

1.4.3生物醫學方面的套用9

1.4.4軍事上的套用10

1.5展望10

參考文獻10

第2章電化學發光技術13

2.1電化學發光技術概述13

2.2電化學發光反應原理14

2.3電化學發光體系15

2.3.1醯肼類化合物ECL15

2.3.2金屬配合物ECL18

2.3.3吖啶類化合物ECL20

2.3.4過氧化草酸酯ECL21

2.3.5多環芳香烴ECL21

2.4電化學發光技術在分析科學中的套用22

2.4.1無機物測定22

2.4.2有機物質的測定22

2.4.3免疫分析中的套用23

2.4.4核酸雜交分析中的套用23

2.5電化學發光技術研究展望23

2.5.1新型高效ECL物質的開發24

2.5.2ECL和其他技術的聯用問題24

2.5.3ECL物質的固定化問題24

2.5.4微型化智慧型化儀器開發問題24

參考文獻24

第3章石英晶體微天平技術及其在食品安全檢測中的套用27

3.1壓電石英晶體微天平的主要原理27

3.2壓電石英晶體微天平的主要結構及其組成28

3.2.1QCM儀器的主要組成部分28

3.2.2QCM晶片的主要示意圖29

3.2.3QCM液體流動注射池的實物圖29

3.3壓電石英晶片的主要修飾技術30

3.3.1直接物理或者化學吸附法30

3.3.2自組裝技術30

3.4石英晶體微天平的主要研究現狀31

3.5壓電石英晶體微天平的主要套用32

3.5.1有毒有害氣體檢測領域32

3.5.2生物醫學領域32

3.5.3分子生物學領域32

3.5.4細胞學分析33

3.5.5在食品安全領域的主要套用33

3.5.6在環境監測等領域的套用33

3.5.7在其他領域的套用33

3.6分子印跡聚合物?壓電免疫感測器聯用技術33

3.7壓電石英晶體微天平與電化學聯用技術34

3.7.1EQCM的主要原理34

3.7.2EQCM的主要優勢34

3.8壓電石英晶體微天平的套用前景展望34

參考文獻35

第4章表面電漿共振技術在食品安全檢測中的套用37

4.1表面電漿共振技術發展歷程37

4.2基本原理、主要參數及感測器系統分類37

4.2.1基本原理37

4.2.2SPR感測系統的主要參數38

4.2.3SPR感測系統的分類39

4.3SPR感測器的主要套用領域41

4.3.1物理量檢測41

4.3.2化學檢測42

4.3.3生物檢測42

4.3.4臨床診斷43

4.3.4臨床診斷43

4.3.5食物檢測及環境監控43

4.4研究對象及方法44

4.4.1分子印跡聚合物在 SPR 感測器中的套用44

4.4.2自組裝的技術在SPR感測器中的套用51

4.4.3納米技術在SPR感測器中的套用53

4.4.4電化學技術與SPR感測器聯用53

4.5技術發展趨勢54

4.5.1進一步提高檢測靈敏度及解析度54

4.5.2實現多通道檢測54

4.5.3器件微型化和陣列化54

4.5.4降低檢測成本54

4.6展望55

參考文獻55

第5章量熱感測器原理及其套用進展61

5.1量熱生物感測器概述61

5.2量熱感測器工作原理62

5.3量熱感測器中的生物識別元件64

5.4生物識別元件的固定及量熱感測設備中所用載體材料65

5.5熱信號識別元件66

5.6量熱檢測裝置67

5.6.1傳統的量熱檢測設備67

5.6.2攜帶型（小型化）量熱感測器68

5.6.3信號循環放大裝置71

5.7量熱感測器在食品檢測中的套用71

5.7.1葡萄糖71

5.7.2果糖72

5.7.3蔗糖72

5.7.4L-乳酸72

5.7.5乙醇72

5.7.6草酸72

5.7.7尿素73

5.7.8青黴素73

5.7.9過氧化氫73

5.8量熱酶聯免疫吸附檢測74

5.9用脫輔基酶蛋白構建的檢測重金屬的量熱感測器76

5.10分子印跡聚合物量熱感測器的構建76

5.11展望77

參考文獻77

第6章高通量懸浮晶片技術與食品安全82

6.1懸浮晶片技術背景82

6.2懸浮晶片技術基本原理83

6.3懸浮晶片技術基本特點85

6.4懸浮晶片技術套用85

6.4.1食源性致病微生物檢測方面的套用86

6.4.2農獸藥殘留檢測方面的套用87

6.4.3轉基因食品檢測方面的套用90

6.4.4抗生素檢測方面的套用90

6.4.5生物毒素檢測方面的套用92

6.5展望93

參考文獻94

第7章核酸適配體技術及其在食品安全檢測中的套用96

7.1核酸適配體概述96

7.2技術背景96

7.3基本原理和篩選方法97

7.4核酸適配體的技術特點98

7.5食品安全檢測領域的套用99

7.5.1無機金屬離子99

7.5.2抗生素100

7.5.3農藥殘留101

7.5.4真菌毒素102

7.5.5其他非法添加物103

7.6展望104

參考文獻105

第8章基於磁性微球的電化學生物感測器的套用109

8.1電化學生物感測器簡介109

8.2基於磁性微球（MPs）的電化學生物感測器（EC biosensors）109

8.2.1超順磁性四氧化三鐵納米材料的合成110

8.2.2核殼結構的Fe3O4?SiO2微球113

8.2.3核殼結構的Fe3O4?gold NPs114

8.3其他磁性微球在電化學免疫感測器中的套用115

8.4磁性微球在其他電化學感測器中的套用115

參考文獻116

第9章量子點在食品安全檢測中的套用120

9.1量子點的基本特性120

9.2量子點的合成方法121

9.2.1在有機體系中合成121

9.2.2在水溶液中合成123

9.3量子點的功能化修飾125

9.3.1通過巰基化合物進行修飾125

9.3.2通過矽烷化進行修飾126

9.3.3通過聚合物進行修飾126

9.4在食品水質監測中的套用126

9.4.1量子點套用於重金屬離子的檢測127

9.4.2量子點用於檢測水體毒素、內分泌干擾物等的檢測128

9.4.3量子點套用於檢測食品水體中的有機農獸藥殘留128

9.4.4量子點在食品質量檢測中的套用129

9.5展望130

參考文獻130

第10章上轉換髮光材料在食品安全檢測中的套用135

10.1上轉換髮光技術的概述135

10.2上轉換髮光材料的合成機理136

10.3上轉換髮光材料的合成方法137

10.3.1共沉澱法138

10.3.2溶膠?凝膠法138

10.3.3熱分解法138

10.3.4水熱合成法138

10.3.5其他方法139

10.4上轉換髮光材料的表面修飾139

10.5上轉換髮光材料的套用140

10.5.1體內成像140

10.5.2生物感測器141

10.5.3藥物運輸144

10.5.4成像導向的基因傳送144

10.5.5靶向成像制導及傳送145

10.5.6即時診斷145

10.5.7光熱療法146

10.5.8其他套用147

10.6展望147

參考文獻148

第11章光子晶體材料在食品安全檢測中的套用151

11.1光子晶體概論151

11.2光子晶體的主要特徵152

11.3光子晶體技術的套用155

11.3.1傳導性光子晶體155

11.3.2回響性光子晶體160

11.4光子晶體技術與分子印跡技術相結合的“仿生”光子晶體感測器174

11.4.1分子印跡技術174

11.4.2分子印跡技術的原理175

11.4.3分子印跡技術分類175

11.4.4分子印跡過程的理論探討177

11.4.5分子印跡選擇性的機制178

11.4.6套用178

11.5展望184

參考文獻184