《食品安全與質量控制》是2013年中國農業大學出版社出版的圖書,作者是湯高奇。
基本介紹
- 中文名:食品安全與質量控制
- 作者:湯高奇
- 出版時間:2013年
- 出版社:中國農業大學出版社
- ISBN:9787565507762
《食品安全與質量控制》是2013年中國農業大學出版社出版的圖書,作者是湯高奇。
《食品安全與質量控制/高職高專食品類專業“十三五”規劃教材》是2018年鄭州大學出版社出版的圖書,作者是曹正、曹淼、張明。內容簡介 《食品安全與質量控制/高職高專食品類專業“十三五”規劃教材》按照“夯實基礎一學習能力一...
《食品安全與質量控制/高職高專食品類專業規劃教材》是2019年武漢理工大學出版社出版的圖書,作者是宋衛江、原克波。內容簡介 《食品安全與質量控制/高職高專食品類專業規劃教材》是根據《關於全面提高高等職業教育教學的若干意見》和《關於加強高職高專教育教材建設的若干意見》的精神,結合食品類專業高職高專人才培養...
《食品安全與質量控制》是2008年化學工業出版社出版的圖書,作者是朱明。內容簡介 《食品安全與質量控制》分別以“質量控制”為題,介紹了“從農田到餐桌”的全流程食品安全控制,在收集和研究國外有關食品安全法規及管理方面資料的基礎上,結合中國目前食品安全的現狀及監管體系,總結近年來的生產、科研、教學成果,重點...
《食品安全與質量控制》是2008年7月化學工業出版社出版的圖書,作者是蔡花真、張德廣。內容簡介 本書是“高職高專食品類‘十一五’規劃教材”的一個分冊。全書共分七章四大模組。第一模組為食品安全方面的基礎知識,詳細介紹了食品安全的評價方法、影響食品安全的因素。第二模組是食品質量管理與控制技術及其套用,重點...
《食品安全與質量控制》是2013年中國農業大學出版社出版的圖書,作者是湯高奇。內容簡介 本書根據食品安全與質量管理工作崗位及崗位能力的需求進行編寫,按照“項目任務”體系編寫,內容涵蓋食品安全基礎知識、ISO9000質量管理體系的建立與實施、ISO22000食品安全管理體系的建立與實施、管理體系的審核和食品質量安全制度的建立...
《食品安全與質量控制》是2011年科學出版社出版的圖書,作者是董義珍,袁仲。內容簡介 本書主要分為三篇:第一篇為食品安全與質量管理基礎知識,第二篇為食品質量安全控制,第三篇食品標準及套用實例。圖書目錄 前言 第一篇 食品安全基礎知識與質量管理體系 第二篇 食品質量安全控制 第三篇 食品標準及套用實例 食品...
《食品安全與質量控制》是2020年中國輕工業出版社出版的圖書。內容簡介 《食品安全與質量控制》共分四個部分,第一部分為食品安全基礎,介紹了食品安全的定義、食品中的危害因素和食品安全控制體系;第二部分為農產品安全與質量控制,介紹了無公害食品、綠色食品和有機食品並詳加闡述了良好農業規範的定義及認證;第三...
發展前景 就業方向 本專業學生畢業後可從事食品生產、食品分析檢測、食品質量控制、食品安全監督與管理、公共衛生等方面的工作,就業部門包括各級食品衛生監督部門、食品進出口檢驗檢疫部門、食品企業、食品檢測機構及相關教學科研單位等。考研方向 食品工程、食品科學與工程、食品科學、食品加工與安全。開設院校 ...
《食品安全性與質量控制》是2002年中國輕工業出版社出版的圖書,作者是江漢湖。簡介 本書包括:食品質量概論、食品標準與標準化、ISO 9000質量管理與質量保證體系、食品生產操作規範與質量控制、食品安全性與質量控制、轉基因食品的安全性與質量控制等。目錄 第一章 食品質量概論 第一節 食品質量基本概念 第二節 食品...
食品質量控制是指首先落實食品生產衛生規範(GMP),即在食品生產安全過程中,保證食品具有高度安全性的良好生產管理體系。我國自1985 年以來頒布了食品企業通用衛生規範(GB14881--1994)和各個專業規範,正在認真貫徹落實。危害分析與關鍵點控制(HACCP)是迄今為止最有效、最科學、最現代化的食品安全生產管理系統。食品質量...
食品安全與質量控制貫穿於“從農田到餐桌”的整個食物鏈,是一門融合多個學科、涉及多種利益和各類社會群體的套用型、管理型課程。上述特點決定了本課程依社會食品安全狀況和管理重點不同而具有較強的時效性。本教材中的相關法規、標準、行業規定以及質量管理體系等均為目前最新版本。成書過程 《食品安全與控制》教材自...
一、任命食品安全小組組長,組建食品安全小組 二、危害分析預備信息收集 任務二危害分析 一、危害識別 二、確定終產品的危害可接受水平 三、食品安全危害評價 任務三控制措施的選擇和制訂 一、過程失控的風險評價 二、控制措施的選擇 三、控制措施的制訂 項目六食品質量安全管理體系的建立與實施 任務一食品質量安全管理...
第一節 食品質量管理概述 第二節 食品安全控制概述 第二章 食品中的危害 第一節 食品中的生物性危害 第二節 食品中的化學性危害 第三節 食品中的物理性危害 第四節 食品中的其他危害 第三章 食品質量管理的工具與方法 第一節 食品質量數據及統計指標 第二節 食品質量控制的傳統七大方法 第四章 食品質量...
《食品安全與質量控制技術》是2011年科學出版社出版的一本圖書,作者是貝惠玲。內容簡介 本書是高等教育“十二五”規劃教材、高職高專食品類專業教材系列之一。本書依據食品安全與質量控制工作崗位及崗位群對職業能力的需求進行編寫,內容涵蓋食品質量安全基礎知識;食品質量最佳化;質量管理七工具;5S管理;食品法律法規與...
第二篇食品質量與安全管理體系 任務二ISO9000質量管理體系15 子任務一ISO9000族概述16 子任務二質量管理體系的建立和實施19 任務三良好操作規範(GMP)23 子任務一GMP概述24 子任務二食品良好操作規範的認證32 任務四衛生標準操作程式(SSOP)35 子任務一SSOP概述35 子任務二SSOP的制定45 任務五危害分析與關鍵控制點...
《食品安全與質量控制實訓教程》是2017年北京師範大學出版社出版的圖書,作者是蘇來金、任國平。內容簡介 近年來,食品安全已經逐漸成為政府重視、民眾關心、決定企業命運的頭等大事。2015年修訂的《中華人民共和國食品安全法》被稱為史上嚴食安法,其中第44條規定:“食品生產經營企業應當配備食品安全管理人員,加強對...
《高職高專“十一五”規劃教材·食品安全與質》是2008年化學工業出版社出版的圖書,作者是蔡花真、張德廣。內容簡介 《高職高專“十一五”規劃教材·食品安全與質量控制》可作為高職高專院校食品類專業、農產品類專業學生的教學用書,也可作為食品工業的研究人員及食品加工企業的管理人員、操作人員及質檢人員的參考用書...
《食品安全與品質控制原理及套用》是2007年上海交通大學出版社出版的圖書,作者是周小理。內容簡介 本書為培養具有現代食品品質控制技術和能力專門人才的需求而編寫。內容包括食品質量概念、HACCP與食品質量控制、食品企業建立HACCP系統的基礎和前提條件、食品中的危害、食品企業HACCP體系的建立和實施、HACCP體系在食品工業中...
《航空食品安全與質量控制指南》是2018年9月中國輕工業出版社出版的圖書,作者是李玉香、夏強。內容簡介 本書從分析航空食品的發展歷程與趨勢入手,基於航空食品相關安全的重要性,介紹了航空食品所涉及各項安全管理體系的整合建設,闡述了航空食品加工、儲存、配送、機上服務、設備、監督等安全控制要點。本書可作為航空...
《食品質量保證和控制》是21世紀出版社出版的圖書,作者是王和為。正文 在食品工業生產中,為保證產品達到應有的特性要求(如色澤、香氣、滋味、質地、外觀、衛生、安全可靠性等),需要建立食品品質控制組織機構,確立判定食品品質的依據(標準),檢驗食品是否符合標準及對不符合標準的食品進行處理等。食品質量保證和...
安全介紹 食品安全的含義有三個層次:第一層 食品數量安全,即一個國家或地區能夠生產民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。第二層 食品質量安全:指提供的食品在營養,衛生方面滿足和保障人群的健康需要,食品質量安全涉及食物的污染、是否有毒,添加劑是否違規超標、...
2.6 控制圖法 2.6.1 控制圖的原理 2.6.2 控制圖的種類 2.6.3 控制圖的製作方法 2.6.4 控制圖的分析與判斷 ……第3章 質量成本管理 第4章 食品安全管理系統工程及監管體系 第5章 食品質量與安全法規 第6章 食品標準 第7章 國際標準化組織(ISO)質量管理標準 第8章 良好操作規範(GMP)和...
《食品安全質量控制與認證》是2020年北京師範大學出版社出版的圖書,作者是馬長路、王立暉。內容簡介 本教材作為國內高職食品安全管理類教材,以訓練高職食品專業學生的食品質量控制管理能力為目標,通過“模組-項目-任務”的模式開展實訓。全書包括“食品安全基礎、加工食品安全與質量控制、食品儲運安全與追溯體系”三個...
食品質量與安全是中國普通高等學校專科專業,修業年限為三年,主要課程為《食品質量管理》《食品微生物學》等。專業定義 食品質量與安全主要研究食品質量控制與管理、食品檢測和分析等方面基本知識和技能,進行食品生產和質量控制、食品質量監督與管理、食品安全檢測分析等。例如:香腸、麵包等食品的營養成分檢測、安全檢查...
如何確保食品安全,最大限度地降低風險,已成為現代食品行業所追求的核心管理目標,也是世界各國政府不斷加大對食品安全行政監督管理力度的重要方向。食品質量安全控制與管理作為確保食品安全的重要手段在食品行業中的地位越來越重要。食品質量安全控制與管理標準是進行食品質量安全控制的基礎手段,並為政府主管部門加強對食品...
第九節 發酵食品廠的安全及其衛生管理 一、食品衛生管理體制 二、加強發酵食品廠的衛生質量管理 三、發酵食品廠及其食品包裝容器的清洗與消毒 第三章 飲料酒的安全生產與品質控制 第四章 調味品的安全與品質控制 第五章 發酵豆製品安全生產與品質控制 第六章 發酵肉製品安全生產與質量控制 第七章 發酵乳製品安全...
5.5 編寫質量管理體系檔案 5.6 質量管理體系內部審核 實訓1 為某開心果企業ISO9001質量管理體系認證選擇認證公司並詢價 實訓2 編寫一套開心果企業質量管理體系檔案 實訓3 模擬進行開心果企業IsO9001質量管理體系審核 項目小結 思考題 項目6 危害分析與關鍵控制點(HAccP)體系 6.1 良好操作規範...
企業可根據產品類別、質量控制要求等實際情況,適當調整各類記錄表單,但應體現本規範記錄表單中所要求的內容、要素。鼓勵企業採用現代信息技術,詳細記錄本規範要求記錄的事項。第二章 資質要求 第五條企業必須具備《食品安全法》規定的與其生產的食品品種、數量相適應的生產場所(非住宅)。生產企業的廠房和車間的設計...
③確定各關鍵控制點關鍵限值;④建立各關鍵控制點的監控程式;⑤建立當監控表明某個關鍵控制點失控時應採取的糾偏行動;⑥建立證明HACCP系統有效運行的驗證程式;⑦建立關於所有適用程式和這些原理及其套用的記錄系統。HACCP組成 HACCP質量管制法,是美國Pillsbwg公司於1973年首先發展起來的管制法。它是一套確保食品安全的管理...