《食品化學》是2004年科學出版社出版的圖書，作者是吳俊明。
《食品化學》是化學工業出版社於2012年3月1日出版的圖書，作者是遲玉傑。本書系統闡明了食品的化學組成、結構、性質及在食品加工和貯藏中發生的化學變化，以及這些變化對食品品質和安全性的影響及其控制措施。內容簡介 《食品化學》是化學...
《食品化學》是2019年10月化學工業出版社出版的圖書,作者是武愛群、謝建華。 [1] 書名 食品化學 作者 武愛群、謝建華 出版社 化學工業出版社 出版時間 2019年10月 頁數 228 頁 開本 16K 787×1092 1/16 ISBN 978-7-...
《食品化學》是1992年科學出版社出版的圖書，作者是胡慰望、謝筆鈞。內容簡介 全書包括：緒論、水、糖類、蛋白質、食品色素和著色劑、維生素和礦物質、風味以及食品添加劑。就如何提高食品的品質、保證食品的衛生安全作了探討。圖書目錄 序...
食品化學課程是由何慧為課程負責人，華中農業大學為主要建設單位的國家級一流本科課程。教師團隊 課程負責人：何慧 授課教師：李春美、李秀娟、黃琪琳 所獲榮譽 2020年11月24日，該課程被中華人民共和國教育部認定為“首批國家級一流本科...
《高職高專食品類專業規劃教材：食品化學》是2011年武漢理工大學出版社出版的圖書，作者是蔡太生、孫延春。內容簡介 《高職高專食品類專業規劃教材:食品化學》理論教學部分包括三個方而的內容：食品主要結構和營養功能組分；影響食品品質的...
《食品化學》是化學工業出版社出版的圖書。內容簡介 食品化學是食品科學學科重要的專業基礎課。本書系統論述了食品化學的基礎理論與方法，主要內容包括緒論、水、糖類、脂質、蛋白質、維生素和礦物質、食品色素和著色劑、酶、風味化合物、...
《食品化學實驗和習題配套教材》是2008年8月化學工業出版社出版的圖書，作者是徐瑋、汪東風。內容簡介 本書包括上、下兩篇，上篇為食品化學實驗，下篇為食品化學習題。在上篇的實驗內容中，分別安排了47個基礎性實驗、15個綜合性實驗以及...
食品化學課程是由謝明勇為課程負責人，南昌大學為主要建設單位的國家級一流本科課程。教師團隊 課程負責人：謝明勇 授課教師：胡曉波、阮征、聶少平、陳奕 所獲榮譽 2020年11月24日，該課程被中華人民共和國教育部認定為“首批國家級一流...
食品化學實驗 《食品化學實驗》是2017年中國醫藥科技出版社出版的圖書。
《食品化學》是2014年科學出版社出版的圖書，作者是趙國華。內容簡介 本書共8章，分別為緒論、水分、碳水化合物、脂類、蛋白質、維生素與礦物質、食品顏色和食品風味。闡述了主要食品成分的物理化學性質、它們在食品生產過程中的變化以及...
《食品化學》是2004年科學出版社出版的圖書，作者是吳俊明。內容簡介 本書主要介紹了食品的化學組成、結構、性質及其在食品加工和保藏過程的化學變化。內容包括碳水化合物、脂類、蛋白質、酶、水、維生素、礦物質、色素、食品風味物質、食品...
《食品化學（第2版）》是中國輕工業出版社出版的圖書，作者是[美]菲尼馬（Fennema，O.R.）內容簡介 本書系統地介紹水、碳水化合物、脂類、胺基酸和蛋白質、酶、維生素和礦物質、色素等食品中的重要成分,對食品化學的研究方法作了引導...
青島諾嘉食品化學有限公司 青島諾嘉食品化學有限公司於2008年11月17日成立。法定代表人趙輝，公司經營範圍包括：生產：過氧乙酸（安全生產許可證 有效期限以許可證為準）等。
《食品化學（第三版）》是2018年科學出版社有限責任公司出版的圖書，作者是謝筆鈞。內容簡介 本書系統地論述了食品化學的基本知識，在*版基礎上增加了酶的內容。全書共分10章，包括緒論，水，糖類，脂類，胺基酸、肽和蛋白質，酶，食品...
《食品化學第2版》是2014年8月化學工業出版社出版的圖書，作者是汪東風。內容簡介 《食品化學》第二版編寫的指導思想和第一版基本相同，在考慮內容系統性的同時，強調實用性、可讀性和先進性。因此，本教材依據食品的安全性、營養性和...
《高等學校食品質量與安全專業通用教材·食品化學》是2008年5月1日中國林業出版社出版的圖書，作者是陳敏，本書主要介紹了水，碳水化合物，脂類，胺基酸、肽和蛋白質，維生素和礦物質，酶，食品色素和著色劑，食品風味物質，食品中有毒、...
《食品化學原理》是2015年2月出版的一本平裝圖書，作者是陳健，吳國傑，趙謀明。內容介紹 本書較全面闡明食品及其原料的組成、性質、結構、功能，並介紹了食品化學成分在食品加工和儲藏過程中的性質和變化以及提高食品品質和營養、保證食品...
《食品化學(第2版)》向你闡述了食品化學的基礎理論及其相關的實用知識。共分12章，主要內容包括食品的6大營養成分、食品的色香味成分和有害成分的結構、性質和它們在食品加工和儲藏中的變化及其對食品品質和安全性的影響，酶和食品添加...
《面向21世紀高等學校規劃教材·食品化學》系統論述了食品化學的基本知識，全書共分十二章，內容包括緒論，糖類，脂類，蛋白質，維生素和礦物質，水，酶，褐變反應、食品中的色素，食品的滋味和呈昧物質，食品的香氣和呈香物質及食品中的...
主要從事食品科學與工程方面的教學與科研工作。目前，已指導畢業碩士研究生22名，在讀4名，主編、副主編《高級食品化學》、《食品化學》、《生物資源開發與加工技術》等5部，參編、譯著《食品工業手冊》等8部，鑑定和驗收科研成果21項，...
食品化學污染（chemical contamination of food）是2019年公布的運動醫學名詞。定義 因化學物質對食品的污染造成的食品質量安全問題。化學污染物包括化學農藥、工業有害物質(如重金屬、多環芳烴類、N-亞硝基化合物等)、不合格的食品加工工具...
食品化學與營養課程是福州大學建設的慕課、國家精品線上開放課程、國家級一流本科課程。該課程於2017年11月14日首次在中國大學MOOC開課，授課教師為倪莉、劉志彬、張晨。據2021年9月中國大學MOOC官網顯示，該課程已運行9學期。食品化學與...
《食品化學實驗原理與技術》是2009年5月化學工業出版社出版的圖書，作者是趙國華。本書除供高等院校食品科學與技術一級學科相關師生、研究生參考或作為教材使用外，也可供有關研究單位和企業高、中級食品科技工作者參考。內容簡介 《食品...
食品化學性污染（food chemical contamination），食品污染指在各種條件下，導致有毒有害物質進入到食物，造成食品安全性、營養性和/或感官性狀發生改變的過程。食品化學性污染是由有害有毒的化學物質污染食品引起的。食品中常見的化學污染物...
《食品化學法典》(FCC) 是國際公認的標準各論，用於驗證食品成分的純度及特性。 自 1966 年公布以來，FCC 通過極為嚴格和透明的科學流程制定、審查了多項標準，並一直敦促食品、食品成分、食品添加劑和加工助劑製造商遵循這些標準。定義...
《高級食品化學》是2009年3月化學工業出版社出版的圖書，作者是汪東風。內容簡介 該書介紹了食品中水分、蛋白質、油脂、碳水化合物、礦質元素等主要化學成分，探索了食品功能性、生理功能和工藝化學等方面的新進展。《高級食品化學》是在...
《江西省精品課程配套教材：高等食品化學》是2014年化學工業出版社出版的圖書，作者是謝明勇。內容簡介 《江西省精品課程配套教材:高等食品化學》力求內容新穎，實用性強，可作為普通高等院校食品化學專業、食品生物技術專業、食品營養與檢測...
主要承擔本科生《食品化學》、《食品添加劑》,研究生《高級食品化學》等課程的教學;副主編《食品化學實驗原理與技術》、參編《食品營養學》等教材2部。湯務霞主持科研項目 (1)油菜籽餅粕中蛋白質、植酸及多酚類物質提取研究(09ZB046)...
