《食品化學》是1992年科學出版社出版的圖書，作者是胡慰望、謝筆鈞。
《食品化學》是2016年8月化學工業出版社出版的圖書，作者是陳海華、孫慶傑。編輯推薦食品化學是利用化學的理論和方法研究食品本質的一門科學。作為食品科學與工程、食品質量與安全、糧食工程等食品類專業的核心課程之一，食品化學依...
《食品化學》是化學工業出版社於2012年3月1日出版的圖書，作者是遲玉傑。本書系統闡明了食品的化學組成、結構、性質及在食品加工和貯藏中發生的化學變化，以及這些變化對食品品質和安全性的影響及其控制措施。內容簡介 《食品化學》是化學...
食品化學是中國海洋大學於2017年9月20日首次在中國大學MOOC開設的慕課課程，是國家精品線上開放課程。該課程第1~2次開課授課教師為汪東風、劉炳傑、張莉、徐瑩、林洪、張朝輝、隋建新；第3~4次開課授課教師為汪東風。據2020年11月中國...
《食品化學》是2019年10月化學工業出版社出版的圖書，作者是武愛群、謝建華。內容簡介 食品化學是食品類專業的主幹課程。本書針對高職高專的特點，遵循高職高專教育規律，簡化基礎理論，注重食品化學對食品加工和食品品質影響等方面的內容，...
《食品化學》是2017年中國醫藥科技出版社出版的圖書。內容簡介 本書是全國高職高專院校藥學類食品藥品類專業“十三五”規劃教材之一，根據《化學基礎與分析技術》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成，內容上涵蓋了溶液、化學平衡、物質結構...
《食品化學》是2010年中國農業大學出版社出版的圖書。內容簡介 本書是“高職高專教育‘十一五’規劃教材”之一。 全書共分11章,內容包括水分、碳水化合物、脂類、蛋白質、維生素、礦物質、 酶、食品添加劑、食品的色香味、食品中常見的...
《食品化學》是2015年中國紡織出版社出版 的圖書。內容簡介 《食品化學》綜合近年來有關食品化學的相關書籍和資料，共分12章，重點介紹食品化學的基礎理論及其相關的實用知識，主要包括食品的六大營養成分、食品的色香味和有害成分的結構、...
食品化學課程是由謝明勇為課程負責人，南昌大學為主要建設單位的國家級一流本科課程。教師團隊 課程負責人：謝明勇 授課教師：胡曉波、阮征、聶少平、陳奕 所獲榮譽 2020年11月24日，該課程被中華人民共和國教育部認定為“首批國家級一流...
《食品化學》是2021年鄭州大學出版社有限公司出版的圖書，作者是龐傑。內容簡介 食品化學作為食品專業的核心課程之一，其內容涉及食品中主要成分的結構與性質，食品組分之間的相互作用和各組分在食品加工和保藏過程中的物理變化、化學變化和...
《食品化學》是2004年科學出版社出版的圖書，作者是吳俊明。內容簡介 本書主要介紹了食品的化學組成、結構、性質及其在食品加工和保藏過程的化學變化。內容包括碳水化合物、脂類、蛋白質、酶、水、維生素、礦物質、色素、食品風味物質、食品...
《食品化學第2版》是2014年8月化學工業出版社出版的圖書，作者是汪東風。內容簡介 《食品化學》第二版編寫的指導思想和第一版基本相同，在考慮內容系統性的同時，強調實用性、可讀性和先進性。因此，本教材依據食品的安全性、營養性和...
食品化學課程是由何慧為課程負責人，華中農業大學為主要建設單位的國家級一流本科課程。教師團隊 課程負責人：何慧 授課教師：李春美、李秀娟、黃琪琳 所獲榮譽 2020年11月24日，該課程被中華人民共和國教育部認定為“首批國家級一流本科...
《高職高專食品類專業規劃教材：食品化學》是2011年武漢理工大學出版社出版的圖書，作者是蔡太生、孫延春。內容簡介 《高職高專食品類專業規劃教材:食品化學》理論教學部分包括三個方而的內容：食品主要結構和營養功能組分；影響食品品質的...
《食品化學法典》(FCC) 是國際公認的標準各論，用於驗證食品成分的純度及特性。 自 1966 年公布以來，FCC 通過極為嚴格和透明的科學流程制定、審查了多項標準，並一直敦促食品、食品成分、食品添加劑和加工助劑製造商遵循這些標準。定義...
食品科學大致分為食品化學、食品工程、食品微生物學等幾個分支。 食品化學：從化學角度和分子水平上研究食品的化學組成、結構、理化性質、營養和安全性質以及他們在生產、加工、貯存和運銷的過程中的變化及其對食品品質和食品安全性影響的...
《食品化學（第三版）》是2018年科學出版社有限責任公司出版的圖書，作者是謝筆鈞。內容簡介 本書系統地論述了食品化學的基本知識，在*版基礎上增加了酶的內容。全書共分10章，包括緒論，水，糖類，脂類，胺基酸、肽和蛋白質，酶，食品...
《食品化學(第2版)》向你闡述了食品化學的基礎理論及其相關的實用知識。共分12章，主要內容包括食品的6大營養成分、食品的色香味成分和有害成分的結構、性質和它們在食品加工和儲藏中的變化及其對食品品質和安全性的影響，酶和食品添加...
《食品化學（第2版）》是中國輕工業出版社出版的圖書，作者是[美]菲尼馬（Fennema，O.R.）內容簡介 本書系統地介紹水、碳水化合物、脂類、胺基酸和蛋白質、酶、維生素和礦物質、色素等食品中的重要成分,對食品化學的研究方法作了引導...
《高等職業教育"十二五"規劃教材:食品化學》共十四章，包括緒論、水分、礦物質、蛋白質、糖類、脂類、維生素、酶、食品中的天然色素、食品的風味物質、食品中的天然活性成分、食品添加劑、食品中的嫌忌成分和技能訓練。本教材可作為高等...
《高等學校食品質量與安全專業通用教材·食品化學》是2008年5月1日中國林業出版社出版的圖書，作者是陳敏，本書主要介紹了水，碳水化合物，脂類，胺基酸、肽和蛋白質，維生素和礦物質，酶，食品色素和著色劑，食品風味物質，食品中有毒、...
《食品化學 | 2版》是2004年科學出版社出版的 圖書，作者是謝筆鈞、徐漢生。圖書簡介 本教材共10章，論述了食品化學的基本知識，在闡明食品成分的化學和生物化學的基礎上，著重討論了其結構對食品加工和儲藏過程中各種變化的影響等。圖...
《科學圖書館、化學先鋒：食品化學》是2011年1月1日滬科文獻出版的圖書，作者是大衛.E.牛頓(美)。本書講述了食品保存及其加工技術。內容簡介 《食品化學》：“化學先鋒”叢書總計6冊，縱覽中學基礎化學課所沒有深入探討的化學領域中...
《高級食品化學》是2009年3月化學工業出版社出版的圖書，作者是汪東風。內容簡介 該書介紹了食品中水分、蛋白質、油脂、碳水化合物、礦質元素等主要化學成分，探索了食品功能性、生理功能和工藝化學等方面的新進展。《高級食品化學》是在...
食品化學與營養課程是福州大學建設的慕課、國家精品線上開放課程、國家級一流本科課程。該課程於2017年11月14日首次在中國大學MOOC開課，授課教師為倪莉、劉志彬、張晨。據2021年9月中國大學MOOC官網顯示，該課程已運行9學期。食品化學與...
《高等食品化學》是2014年5月化學工業出版社出版的圖書，作者是謝明勇、胡曉波、聶少平。內容簡介 高等食品化學是在本科食品化學課程基礎上，主要介紹水、碳水化合物、脂類、蛋白質、酶、礦質元素、次生代謝產物、有害成分及風味化學在結構...
《食品化學實驗雙語教程》是2010年出版的圖書，作者是歐仕益 。內容介紹 食品化學是研究食品的化學組成、理化性質及其在生產、加工、貯運過程中的化學變化的一門科學，它是食品科學與工程、食品質量與安全專業的專業基礎課之一。為了滿足部分...
《食品化學原理》是2015年2月出版的一本平裝圖書，作者是陳健，吳國傑，趙謀明。內容介紹 本書較全面闡明食品及其原料的組成、性質、結構、功能，並介紹了食品化學成分在食品加工和儲藏過程中的性質和變化以及提高食品品質和營養、保證食品...
《食品化學與營養學》是2007年輕工業出版社出版的圖書。本書共十三章，主要內容包括：食物的體內代謝、糖類、脂類、食物中的功能成分、食物中的其它成分、各類食物的營養價值及其加工特性等。內容提要 本書是“高等學校專業教材”之一,該...
