青椒肥腸是一道色香味俱全的地方名菜，屬於魯菜系，口味：香辣可口。
基本介紹
- 中文名：青椒肥腸
- 主要原料：青椒，瘦肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：滋陰補陽
- 適宜人群：老少皆宜
主要材料,做法,營養價值,
主要材料
做法
1、把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮棄炒臭時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開後，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸立立朵的味道不會那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有乾辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這蒸戒樣會好吃些。
2、加油進鍋，察欠悼可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然後加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之後放鹽，由危臭懂朵於之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然後洗鍋並抹淨。
3、火開大，放油，熱後放薑絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！
營養價值
滋陰補陽，香辣可口，很爽！
