青椒煸肥腸

基本介紹

• 中文名：青椒煸肥腸
• 主要食材：豬大腸小腸，四川風味辣醬
• 分類：煸

用料

材料	用量
豬大腸小腸	400g
四川風味辣醬	1tsp.
蒜瓣	2-3粒
青椒	1隻
生抽	2tbsp.
老抽	1tbsp.
豆豉醬	2tbsp.
鹽	1/4tsp.
白砂糖	3tbsp.
料酒	1tsp.
姜	2~3片
甜麵醬	2tsp.

做法

1. 豬腸開水焯過去味，瀝乾備用。

2. 青椒切圈或絲，生薑切片。

3. 起鍋入油，鍋六成熱時入豬腸，烹入料酒。酒蒸發後中火煸炒5-8分鐘，入姜蒜、青椒、辣椒醬繼續煸炒。

4. 入生抽、老抽、白砂糖、甜麵醬、豆豉醬繼續煸炒至上色油亮。

5. 倒入少許開水，蓋鍋蓋小火燜燒15-20分鐘。

6. 觀察水量情況，到時間後開蓋大火收汁。翻炒至汁濃肉香。