乾煸豬腸是一道美食，主要原料是半熟豬腸，配料是洋蔥等，主要調料是八角、桂皮、香葉等，主要採用滷煮和翻炒的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：乾煸豬腸
- 主要食材：半熟豬腸，洋蔥、青椒
- 分類：家常菜
- 口味：微辣
小貼士,
百科名片
不辣不夠味，太辣我們又受不了，所以做的是微辣版，比較帶勁但又不會辣的直吐舌頭的那種，適合我們的口味。而且先滷水煮軟後再小火煸幹了腸內大部分的油，所以也不會很油膩，吃起來才特別香。喜歡吃辣的，可以多放些乾紅辣椒，我這次做沒加花椒，我老媽不喜歡花椒，如果加點花椒一定更不錯。
主料：
半熟豬腸、洋蔥、青椒
配料：
八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、糖、胡椒粉、老抽、生抽、二鍋頭（代替料酒）
做法
1、準備材料。（我買的是超市里出售的那種半熟的大腸）
2、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許二鍋頭、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖，滷煮40-60分鐘（根據鍋和火力來計算時間，我用的是愛多幫免火再煮鍋，很省氣，用高壓鍋也很方便）。
3、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。
4、滷好的非常切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸。
5、煸至肥腸表皮微捲髮黃，並且出油，盛出待用。
6、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。
7、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、乾紅辣椒段炒香。
8、放入肥腸和青椒翻炒，最後加適量鹽調味即可。
小貼士
◎我買的是超市里出售的那種半熟的大腸，這種大腸必須再煮段時間才能炒，否則直接炒會吃不動。
◎滷的時候加鹽了，所以最後加鹽要酌情加或不加。
◎不用擔心豬內臟膽固醇高，又不是經常吃，沒關係的啦。（好吃的人總是會給自己找藉口，哈哈）
◎滷煮之前可以再用鹽和醋反覆的清洗，可以去掉些肥腸的臟器味兒。
