尖椒大腸

食材

豬大腸尖椒姜蒜料酒

用豬大腸入菜，貌似登不了大雅之堂，可這絲毫不妨礙部分人對它的喜愛和迷戀。其實只要是喜歡，管它是雅還是俗的。

對於喜愛豬大腸的人來說，尖椒炒肥腸可是一個絕妙的選擇。口感綿醇香濃的豬大腸配上翠綠的尖椒，辣和香的濃烈同一瞬間在口中綿延彌散，讓人慾罷不能，一口菜，一口飯，不知不覺兩碗飯下去，吃得渾身熱辣辣的。

一般是選用買來的滷好了的豬大腸，所以做起來就格外省事。堪稱一道最簡單的下飯菜。跟隨味蕾的體驗，盡情享受食物帶給我們“筷樂”。

1、起油鍋，油熱後，爆香姜蒜；

2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油；

3、下入尖椒繼續大火翻炒；

4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鐘；

5、加少許鹽和味素調味，大火收汁出鍋。

1、因為大腸本身油脂多，所以用油要少；

2、鹵腸一般鹹淡適中，所以注意鹽的用量要少，也可省略；

3、嗜辣的朋友可以提前用郫縣豆瓣醬炒出紅油和辣味再下入大腸翻炒；

4、蓋蓋燜上一小會兒，是為了讓辣椒的辣味和肥腸的香濃充分融合在一起，吃起來口感更迷人。