雞腿卷

《雞腿卷》是一道中國民間傳統家庭美食，由雞腿卷烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：雞腿卷
• 主要食材：腿、蘆筍、胡蘿蔔、麵條
• 調料：白酒、蒜泥、黃油
• 工藝：炒

雞腿卷的特點

雞腿卷製作簡單，營養豐富，口感良好。

雞腿卷的製作材料

材料雞腿、蘆筍、胡蘿蔔、麵條、洋蔥、百里香、羅勒葉、香草奶油汁、白酒、蒜泥、黃油、鹽、胡椒

雞腿卷的做法

(1)雞腿拆骨，剔去筋絡，用鹽、胡椒、白酒、羅勒葉醃漬入味。

(2)蘆筍取嫩頭，胡蘿蔔切成與蘆筍粗細相同的條，焯水後用鹽、胡椒、黃油醃漬；洋蔥切絲後炒至柔軟。

(3)將雞腿肉攤開，順長放上蘆筍條、胡蘿蔔條和洋蔥絲，將雞腿肉卷緊後用線繩紮成圓形。

(4)雞腿卷放入煎盤中煎上色，再放入烤箱內，烤至皮色金黃成熟。

(5)麵條用開水煮熟，再用黃油加蒜泥、羅勒葉翻炒，並加鹽、胡椒調味。

(6)把雞腿卷拆去線繩，切成厚片，斜疊在盆內，麵條放在旁邊，淋上香草奶油汁即可。

注意

a、香草加奶油，濃縮調味後即成香草奶油汁。

b、雞腿卷鬚包緊，切開後保持剖面緊密。