原料有：去骨雞腿2支 小黃瓜2根 香菜1把 姜6片 蔥2根 春卷皮半斤 花椒3大匙
基本介紹
- 中文名：脆皮雞腿卷
- 主要原料：去骨雞腿
- 是否含防腐劑：否
- 配料： 花椒
材料,調味料,作法一,作法二,作法三,作法四,
材料
去骨雞腿2支 小黃瓜2根 香菜1把 姜6片 蔥2根 春卷皮半斤 花椒3大匙
調味料
芝麻醬2大匙 紅辣油少許 鹽2小匙 白醋3大匙 醬油2大匙 麥芽糖2大匙
作法一
將小黃瓜拍裂後切段，香菜切段備用。
作法二
取一容器，加入芝麻醬、醬油、1大匙的白醋、紅辣油和開水一起調勻成醬汁備用
作法三
先以乾鍋炒香花椒，之後撒入盤底，放上蔥段和薑片後，架上筷子，並在雞腿肉上抹鹽，擺入盤中架上，一起入鍋蒸熟後備用
作法四
將麥芽糖加入2大匙白醋隔水加熱融化後，塗在蒸熟的雞腿上晾乾，以肉麵朝下的方式過油炸至表皮焦脆後取出，以叉子將雞肉剝散成雞絲備用
作法五
將雞絲放入醬汁中拌勻，再加入黃瓜和香菜充分攪拌均勻後，擺入春卷皮包捲成春卷狀，之後切段排盤即完成
