雙色雞腿卷

菜譜信息

1. 首先準備兩個雞腿，個子最好大一點，比較容易把蛋包裹起來。

2. 先切些蔥薑末，然後用開水泡著，水不用太多，泡成蔥姜水。雞腿洗淨，先把骨頭給剔了，一定要保持雞腿肉的完整，有些地方肉比較厚，可以片得薄一下，然後把片下來的肉補在肉薄的地方，儘量保持雞腿肉的厚度能平均些。

3. 然後在雞腿肉的一面撒適量的鹽和白鬍椒，還有蔥姜水，按摩一下，讓味道能充分得被雞腿肉給吸收了，然後放在那醃15分鐘左右。

4. 皮蛋準備一個，切成6瓣，鹹蛋黃4-5個，用手捏一捏整理下形狀，方便卷在雞腿肉中。

5. 把保鮮膜鋪在案板上，把醃好的雞腿肉放在保鮮膜上，然後分別把皮蛋和鹹蛋黃放在雞腿肉靠自己的一邊，留出兩指寬的距離方便卷，卷的時候慢慢來，實在沒卷好還能重新再做一遍，總之就是要卷緊。

6. 也可以藉助保鮮膜使力，像卷壽司一樣卷。卷好後，用保鮮膜包好雞腿卷，再用力包緊，防止變形，最後紮好兩邊的口，用牙籤在保鮮膜上扎些小洞，方便透氣。

7. 最後再在外面卷上一層錫紙，可以進一步防止在加熱的時候雞腿卷變形。

8. 蒸鍋開了之後，蒸上40分鐘就可以了。

9. 取出後不要拆開外面的包裝，徹底放涼之，再放進冰櫃里冷藏2個小時左右，這樣切的時候容易成型。

10. 吃的時候再配些爽口的黃瓜，蘸些蒜泥醋都是很不錯的。