香辣雞腿卷是主要由雞腿、豆油皮等材料製成的一道菜品，味道鮮美。
基本介紹
- 中文名：香辣雞腿卷
- 主要食材：雞腿，豆油皮
- 口味：香辣
- 調料：蔥、姜、八角、香葉
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
雞腿、豆油皮、香辣烤肉醬、蔥、姜、八角、香葉、辣椒、鹽、生抽、雞精。
製作方法
1、雞腿洗淨。
2、剔去腿骨。
3、用肉錘敲打雞腿肉，使雞腿肉鬆軟。
4、加入香辣烤肉醬，醃漬。
5、豆油皮平鋪，將雞腿肉放在中間。
6、兩邊摺疊，捲起。
7、用棉線將其緊緊綑紮。
8、鍋子放油，將豆皮卷放入，輕輕滾動，將周身煎至金黃色。
9、倒入清水，放入香辣烤肉醬。
10、放入生抽。
11、放入辣椒。
12、放入蔥姜。
13、放入香葉和八角。
14、放入鹽少許。
15、開火，慢慢將湯汁燉至粘稠即可，最好留湯汁浸泡幾個小時，更入味。（雙雙燒過了，湯汁少了）
16、將豆皮卷撈出，放冰櫃冷藏一晚，第二天解開繩子，切片開吃即可。
注意事項
1、雞肉事先醃漬，更容易入味。
2、豆油皮事先摺疊成方形，方便卷。
3、卷好之後，用棉線緊緊綑紮，捆的一定要緊，要密實，否則容易煮散。
4、這個湯汁屬於香辣口味的，你要是不喜歡，可以根據自己的口味來調製。
5、中途輕輕翻動，可以幫助肉卷均勻入味！
6、煮好之後，別急著打開，將其冷藏一晚，定型之後在開。
食用須知
雞腿用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
