腊味雞腿卷是一道由雞腿等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：腊味雞腿卷
- 別稱：香臘雞腿堡
- 主要原料：雞腿，麵包
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，脂肪，澱粉
- 主要食用功效：補充能量
- 適宜人群：老少皆宜
- 儲藏方法：常溫保存，若三個小時內不食用的話請放入冰櫃
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主料
雞腿一個
叉燒醬4大勺
輔料
醬油4大勺
料酒2大勺
鹽2小勺
黑胡椒少許
百里香少許
蔥薑片少許
營養分析
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
製作步驟
1 從雞腿根處開刀，順著雞腿的骨頭處用刀慢慢劃出，切掉腿部的筋。
2 雞腿肉剔骨後，加入料酒，醬油，叉燒醬，百里香，黑胡椒，鹽調味後加入蔥薑片
3把雞腿肉放在保鮮盒裡醃製入味24小時以上備用
4 醃製好的雞腿肉平鋪在案板上，雞皮在外，橫向捲起，卷的過程要緊實。
5雞腿肉卷好後，用粗線繩順著雞腿捆綁數圈，直到雞腿不變形為止
6捆綁好之後，把雞腿放在陰涼處風乾15日即可。
715天之後把風乾後的雞腿肉去掉線繩，用水沖洗乾淨。
8在鍋中倒入熱水蒸20分鐘，放涼後切厚片備用。
9另起鍋，倒入蚝油 生抽 白糖 水澱粉 雞粉 勾芡倒在雞腿上即可。
