基本介紹
- 中文學名：金福菇
- 拉丁學名：TricholomaLobayensc Heim,
- 別稱：巨大口蘑、大白口蘑、洛巴伊口蘑
- 界：真菌界
- 門：擔子菌門 Basidiomycota
- 亞門：擔子菌亞門（Basidiomycotina）
- 綱：傘菌綱 Agaricomycetes
- 亞綱：傘菌亞綱 Agaricomycetidae
- 目：傘菌目(Agaricales)
- 科：口蘑科（Tricholomataceae）
- 屬：口蘑屬Tricholoma
- 種：金福菇
生物特性,菌種選育,栽培方法,
生物特性
金福菇子實體叢生或簇生，形大，白色或乳白色，菌蓋平展光滑，呈半球形。菌柄上小下大，呈長棒狀，菇形美麗、姿態優雅。金福菇菌肉肥厚嫩白，口感獨特，味微甜、脆嫩而鮮美，營養豐富。據分析，其粗蛋白質含量27%，粗脂肪9.5%，總糖38.4%， 並含有多種維生素。口感鮮美、形美、商品價特高。抗雜力強，質量優。出菇溫度22-36℃，以24-33℃最適應、春夏秋生產。
金福菇，是一種正處於開發中的優質食用菌 ，目前這種食用菌在台灣售價不菲 ；日本也開始批量試種並投入市場，其商品名為白色松茸，金福菇子實體碩大，菌肉肥 厚嫩白，味微甜而鮮美，具有明顯的菇香味，且耐貯性好，適於鮮銷和乾制加工，在10℃條件下，保鮮期可達1個月，不變色，不變味，烹調時不宜加入味素、蔥、香油等強烈調味品， 否則無法享受地道的風味。
菌種選育
從1998年開始，我國利用台灣菌株和分離野生菌株雜交選育，連續進行兩 年菌種選育，經栽培試驗，發現新宇Tg-1的生產性狀和經濟性狀均優於台灣菌株， 該菌株適 合多種原料栽培，其生物學效率可接近側耳平菇類平均生產水平。因出菇溫度較高(15～3 0℃)，有利於調節鮮菇市場或菇房實施常年栽培的品種搭配，金福菇的經濟價值特高，能 為生產者創造出更高的經濟效益，最近有關食用菌專家指出，金福菇將會發展成我國 食用菌的主導產品。國外有關專家也認為：“在熱帶、亞熱帶國家，金福菇的商業性栽培有 光明的前景。”
栽培方法
(一)培養料堆制發酵
先將麥麩、石膏粉、生石灰等輔料在乾態下混合均勻，再與預濕24小時的棉籽殼和廢菌糠等主料充分拌勻，加清水拌料，料中含水量調至 65%，pH值為7.5～8.5。然後將培養料堆成寬1.5米、高1.5米左右、長度適宜的料堆，並在料堆中打透氣孔，孔距30厘米，促進有氧發酵。當料溫上升到60℃時開始翻堆，共翻堆2～3次，發酵時間7～10天。經過發酵處理的培養料呈褐色，質地疏鬆，不粘不朽無臭味，無酸敗異味。用手緊握培養料，以指縫間有水珠但不下滴為宜。若水分偏少，則可噴0.5% 的石灰清水，並翻拌均勻延長發酵2天。
(二) 裝袋滅菌接種
筒袋採用17厘米×55厘米×0.4微米的乙烯筒料，料裝好後袋重2 千克左右。裝袋後及時進鍋滅菌，以免培養料酸化變質。裝入滅菌灶的菌筒呈疊堆式排列，堆與堆之間應留適當空隙以利蒸汽流通。以常壓滅菌100℃維持13小時為宜。出鍋後料溫降至28℃以下接種。
(三) 發菌管理
菌絲體生長期需遮光處理，在黑暗條件下菌絲生長旺盛。接種後將菌袋搬入清潔、通風較好、光線暗淡的培養室發菌。菌絲生長階段室內濕度保持70%左右。氣溫較低時，菌袋緊密排放，適當增溫至20℃發菌。發菌中後期，菌絲的新陳代謝加快，需氧量增加，應多開窗通氣，或用細針在有菌絲處刺孔4～6個。在菌絲長滿袋後，進行全面刺孔，加快菌絲成熟的後熟作用。但刺孔後，溫度上升很快，室內要加強通風。
(四) 覆土
1. 全脫袋覆土畦栽出菇 在適溫下經40 ～50天，菌絲在培養料內長滿，當料面呈白色，有少量原基形成時，便可排床或排畦覆土。將菌袋塑膠膜剝去排放於地面畦上，間距1～2厘米，菌袋間用土壤填充，然後進行表面覆土。可選用沙壤土經曝曬後加入3%石灰或咪鮮胺1 000倍液噴灑拌勻後，再悶堆5天后使用，土層厚度以3 ～4厘米為宜。
2. 袋內覆土 菌絲長滿袋後不用脫去塑膠膜，將袋子整齊地排放出菇架上，袋口敞開撒上經消毒處理過的菜園土或河泥礱糠土，袋上噴水保濕，整個菇房也需噴水保濕，使菇房空氣濕度達85%以上。
(五) 出菇管理
覆土後適當減少通風換氣，提高二氧化碳濃度，保持土壤濕潤。待菌絲爬上土壤表面，較均勻分布於土表時，加強通風換氣或噴水，促使菌絲倒伏，防止氣生菌絲徒長影響出菇。覆土後15～20天料面菌絲扭結形成原基發生菇蕾。覆土7天左右，菌絲爬上土面，待菌絲都布滿土面時，加大濕差處理，增加通風次數，促使菌絲扭結原基分化，菇蕾形成。待金福菇菇蕾達米粒大小時，不能直接向菇蕾噴水，乾燥天可向空中輕噴水霧，將空氣濕度提高到80～85%。同時加強通風換氣和光照強度，避免產生柄長蓋薄的劣質菇。當子實體長至3厘米左右時，應增加噴水次數，每天噴水2次，保持有足夠的新鮮空氣，提高覆土層含水量為70%左右，保持空氣濕度85%～95%。
子實體形成時菇房溫度20～30℃，此時出菇量大。在高溫期要採取降溫措施，進行溫濕度控制，以增加產量和提高質量。
當子實體的菌柄高度達10～15厘米、菌蓋尚未完全平展時採收。採收時，用刀片切下整叢菇的基部，可保留較小的菇體。採收後，清理料面，剔除老化菌絲和殘留菌柄。將料面整乾淨，停水3天后，進行補水。2周內會形成第二批原基，一般可採收3～4潮菇，主要產量集中在1～2潮，生物學效率達70%以上。
