雙色可可卷

基本介紹

• 中文名：雙色可可卷
• 主要食材：中筋麵粉，無糖可可粉
• 分類：早餐，饅頭

用料

材料	用量
中筋麵粉	500g
無糖可可粉	15g（約1大勺）
水	260g
即溶酵母	5g（1小勺+1/4小勺）
細砂糖	30g
色拉油	15g
牛奶	5g

做法

1. 水、即溶酵母混合，除可可粉外所有材料混合，揉成光滑麵團

2. 麵團切割成470g和330g，較大的蓋保鮮膜鬆弛，較小的加入可可粉（原方用2小勺+1/2小勺）揉勻，包保鮮膜鬆弛

3. 白麵團擀成35cm*20cm長方形，可可麵團擀成略小的長方形

4. 疊麵團壓平，掃去多餘麵粉，刷清水，擀薄邊緣

5. 沿著長邊緊密捲起麵團，搓成約50cm圓柱型

6. 切成8等份，入蒸籠最後發酵20min（20攝氏度室溫發的，略不足，可以加溫或延長時間）

7. 冷水上鍋，中大火蒸20min，燜10min，出籠