基本介紹
- 中文名：雙色朱古力蛋糕卷
- 主要原料：雞蛋，麵粉，可可粉，白砂糖
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：碳水化合物，蛋白質
- 適宜人群：普通人群
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菜系及功效
精品主食 甜品/點心 增肥食譜
口味
工藝
製作材料：
2. 可可粉過篩備用；
3. 將蛋黃中加入細砂糖打至發泡；
6. 將可可粉與溫水（80克）一起拌溶；
8. 蛋白用打蛋器以中速打至發白；
10. 先取蛋白糊約1/3分量與蛋黃糊拌勻；
11. 再分次加入剩餘的蛋白糊拌勻，即成蛋糕體麵糊；
12. 將蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
13. 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後，讓蛋糕體漂亮面朝下，均勻抹上奶油醬（150克）；
14. 將蛋糕體欲捲起的開頭約2厘米處，先淺切一刀，不切斷；
15. 再用擀麵杖連同白報紙輔助將蛋糕體一起捲起即可。
製作要訣：
奶油醬：
原料：無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克
1. 先將糖粉過篩備用；
2. 糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現白色發泡狀即可。
蛋料體淋醬：
原料：苦甜朱古力140克、奶油50克、白朱古力30克。
1. 苦甜朱古力隔水加熱至完全融化後，再加入奶油拌勻淋於卷好的蛋糕卷上；
2. 將白朱古力隔水加熱至完全融化後裝入擠花袋，袋嘴剪一小孔再擠劃出做法的蛋糕卷上即可。
小帖士
食物相剋：
