雙色蛋糕卷

雙色蛋糕卷是由兩種顏色的蛋糕糊製作成的蛋糕卷。

基本介紹

• 中文名：雙色蛋糕卷
• 主要原料：全蛋，低筋麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：碳水化合物，蛋白質

材料：

全蛋 3個（蛋黃、蛋承采奔熱清分開），低筋麵粉 80g，細砂糖 80g，牛奶 50ml (也可以用橙汁等代替)，植物油 60ml，鹽1/4小勺，可可粉 1大勺 ，果醬適量

做法：

（一）蛋黃糊：1、蛋黃加入20克細砂糖，用打蛋器打至濃稠，顏色有些變淺；

2、植物油分3次加入（每次攪打均勻後再加入下一次），隨後把牛奶一次性加入，攪拌均勻；

3、低粉和鹽過篩加入到舉雄局蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌勻；

（主殼蒸二）打發蛋白&拌蛋糕糊：4、剩餘的60g細砂糖分3次加入蛋白中，用電動打蛋器將蛋白打至硬性發泡；

5、取1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻，再反倒入2/3的蛋白糊中，充分拌勻成蛋糕糊；

（三）擠雙色花紋&烘烤：6、蛋糕糊分成兩等份(目測分量差不多就好了)，其中一份取出一杯到另外的容器里，將一大勺可可粉過篩加入，拌勻成可可糊，再反倒入原來的容器中拌勻成可可蛋糕糊；

7、兩種顏色的蛋糕糊分別裝入大裱花袋，烤盤底部墊油紙，先將可可色蛋糕糊在烤盤上間隔擠上斜條艱危墓紋，有剩餘的先放一邊，再將黃色的蛋糕糊擠到可可條紋的間隔里，餘下的蛋糕糊就慢慢重複擠到相對應的顏色和範圍內，蛋糕糊擠好，端起烤盤在桌面上磕幾下，將表漿拜簽面拳棄磕平，也可以去除內部大個氣泡；

7、烤箱預熱175度，烤箱中層25分鐘，出求奔鍵簽爐，稍微涼2，3分鐘，用塑膠刮板在烤盤周圍劃拉一圈，將蛋糕脫模；

8、蛋糕表皮這一面朝上，將蛋糕鋪在油紙上， 4/5左右的面積抹上適量果醬，用擀麵杖輔助，將蛋糕捲起，用油紙包好固定幾分鐘，待定型後切段即可。