雙色藍莓蛋糕卷

將蛋黃液倒入打發好的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均勻。再篩入低粉翻拌均勻。

基本介紹

• 中文名：雙色藍莓蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋
• 調料：細砂糖宇治抹茶粉

原料：

雞蛋3個（大個的）、細砂糖80克、低粉90克、宇治抹茶粉2大匙、大號裱花袋1個、藍莓果醬適量。

做法：

1、烤盤鋪好油紙；用分蛋器分離蛋白和蛋黃；蛋白分三次加糖40克，用電動打蛋器打至硬性發泡。

2、蛋黃加剩下的40克白砂糖，用電打中速攪打至顏色發白、砂糖完全融化。電動打蛋器不用凳腿姜清潔，打完蛋白直接用來打蛋黃就可以了，蛋黃液不需要打發。

4、取一半的麵糊，放入裱花袋中（裱花袋剪直徑約0.4cm的口府拒恥龍），在鋪了油紙的烤盤上有間隔的擠條狀，將抹茶粉拔籃刪和剩下的一半麵糊拌勻，倒入裱花踏永章和袋，在上述麵糊朽拳踏的間隔處擠上抹茶麵糊。

5、兩手端烤盤，輕輕震出氣泡，送入預熱好的烤箱210度中層10分鐘左右，出爐後倒扣在烤架上，微涼時揭去油紙，將蛋糕翻面，用抹刀塗抹藍莓果醬，捲成卷希微踏，用油紙包好辨地，入冰櫃冷藏半小時切塊即可。