藍莓餡蛋糕卷

藍莓餡蛋糕卷是一道美食，主料是雞蛋、低粉，配料是蛋黃、新鮮藍莓，調料為細砂糖等，主要通過烘烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：藍莓餡蛋糕卷
• 分類：甜品
• 口味：香甜
• 主要食材：雞蛋，低粉等
• 工藝：烘焙

所需食材

油35G、蛋黃3個、細砂糖15G、蛋白3個、細砂糖60G、低粉40G、玉米粉10G、新鮮藍莓50G。

製作方法

做法一：

1.蛋黃蛋清分離，蛋清要分離在無油無水的容器內。

2.在蛋黃中加入牛奶、糖、油、朗姆酒一點（可以不加），用刮刀上下翻拌均勻。

3.翻拌後的蛋黃液。

4.在蛋黃液中篩入低粉，我做的時候加了一點綠豆粉，效果也不錯，但兩種粉總量不要超過100g。

5.翻拌均勻，不要打圈攪拌。

6.打發蛋清前可以將烤箱預熱150度5分鐘。我覺得蛋清不加糖會更好打發。

7.打發至抬起攪拌器後蛋清不滴落。

8.將蛋清三分之一盛到蛋黃中，翻拌均勻後再將蛋黃整體倒入蛋清中，繼續翻拌，此時手法要快，時間久了蛋清中的泡泡會消掉。翻拌好立刻倒入鋪好油紙的烤盤中，灑上葡萄乾，大力震兩下。

9.烤箱中層150度20分鐘，考好後晾至溫熱，抹上藍莓果醬，用油紙包住蛋糕從一頭捲起，放入冰櫃或室溫晾涼。

製作方法

做法二：

1、蛋黃+糖打至微白，體積邊大，加入油攪拌均勻。

2、新鮮藍莓少許搗爛備用。

3、低粉+玉米粉過篩，再過篩入蛋黃糊中，拌勻後加入2拌勻。

4、蛋白分三次加入細砂糖打發。

5、1/3的蛋白糊與蛋黃糊拌勻後再與剩下的蛋白糊切拌均勻。

6、將麵糊倒入烤盤，輕輕震出大氣泡。將新鮮藍莓洗乾淨後擦乾水分均勻的鋪在麵糊表面。

7、烤箱預熱170度，烤約20分鐘。

8、烤好後拿出撕開蛋糕紙四邊散熱。

食用須知

藍莓果實的VMA(花色苷色素)對眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。

藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康。

藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌症和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力；對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

具有保護毛細血管及抗氧化的作用。

延緩腦神經衰老，增強記憶力。

具有良好的消除體內炎症的作用，尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。

具有抗癌作用。

有助於維持健康的肌膚，緩和皮膚鬆弛下垂和眼袋。