可麗餅雙色蛋糕卷

可麗餅雙色蛋糕卷是以低筋麵粉，可可粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：可麗餅雙色蛋糕卷
• 分類：蛋糕，蛋糕卷
• 主要食材：低筋麵粉，可可粉

用料

材料	用量
低筋麵粉	75g，A
可可粉	15g，A
融化黃油	20g，A
低筋麵粉	75g，B
可可粉	15，B
融化黃油	20g，B
雞蛋	3個，A
細砂糖	60g，A
雞蛋	3個，B
細砂糖	60g，B
鮮奶油	120g，C
朱古力	90g，C
牛奶	150g，D
低粉	62g，D
牛奶	40g，C
鮮奶油	40g，C
可可粉	10g，C
黃油	60g，C
細砂糖	20g，C
雞蛋	1個，D
鹽	1g，D
融化黃油	15g，D
朗姆酒	1/4小勺，D
鮮奶油	8g，D
伊朗開心果碎屑	E

做法

1. 製作原味&可可蛋糕條：將室溫雞蛋+細砂糖打散，隔熱水攪打至蛋液升溫至40度左右時離開熱水，繼續攪打至蛋液膨脹，顏色變淺
2. 繼續攪打約5-7分鐘，直到蛋糊體積膨脹明顯，攪打時有明顯的紋路，低落緩慢，且低落的紋路留在盆中的形狀不變，用滴落的麵糊在盆中寫字，字型形成後無變化，不消失，這說明全蛋已經打好了
3. 接著，原味的就篩入低粉。。可可味的就混合將低粉和可可粉一起篩入
4. 將粉類用橡皮刮刀翻拌均勻
5. 接著倒入融化的黃油，快速翻拌均勻
6. 倒入底部鋪有烘焙紙的模具中，用筷子在麵糊中畫S型，去除大氣泡。放入烤箱中下層，180度約25分鐘
7. 烤好以後脫模放涼，切出2個邊長約為2cm的正方形蛋糕條