雙色餅乾卷卷

用料

1. 黃油切小塊軟化（輕輕能戳進手指為佳），雞蛋打散備用，低筋麵粉和杏仁粉放入篩中備用
2. 軟化好的黃油加入細砂糖，先用打蛋器手動拌一下，然後用電動打蛋器打發，呈細膩狀體積變大顏色變淺
3. 分次加入雞蛋液，每加一次都要打至雞蛋和黃油混合才可再次加入
4. 打好後如膏狀
5. 篩入篩子裡的粉，篩不過去的用勺子壓壓再篩，杏仁粉如果是稍粗一點過不了篩直接加進去，這個沒有多大影響，只是口感會沒有這么細膩
6. 用刮刀拌勻，從底下往上翻然後向下壓，剛開始是粉狀，多拌拌就會拌成麵團了
7. 拌好後用手稍捏成光滑的麵團，麵團分成兩等分，一分加入可可粉，揉成可可麵團
8. 揉好後把兩個麵團擀成兩個大小差不多的長方形
9. 在白色麵團上刷上一層全蛋液
10. 然後把可可麵團放在白色麵團上面，捲起來。卷的時候力道要均勻，要卷緊也但不能變形
11. 卷好後用保鮮膜包好，放入冰櫃冷藏至麵團卷變硬（可以放過夜）
12. 變硬後的麵團卷取出用刀切成0.5cm厚度的片，用手稍修整下邊緣（切之前打開烤箱上火170度下火150度預熱）
13. 放入預熱好的烤箱中層烤20分鐘取出，取出後是不脆的，放涼後就酥脆了