雙椒拌螺丁

海螺洗淨，放開水中煮熟，取出肉，用原湯洗淨，切成1厘米見方的丁；青、紅椒洗淨，去種去蒂，切0.6厘米見方的丁；鹽、味素、醋、醬油、香油、白糖少許調勻成汁，倒在海螺雙椒上拌勻即成。

基本介紹

• 中文名：雙椒拌螺丁
• 菜系及功效：魯菜
• 類別：山東菜
• 口味：香辣

所需食材

材料

主料：海螺 1000克。

海螺

輔料：紅辣椒 75克 辣椒（青、尖） 75克。

調料：醬油 20克 鹽 5克 味素 2克 醋 2克 香油 5克 白砂糖 5克。

工藝：拌

做法

1、海螺洗淨，放開水中煮熟，取出肉，用原湯洗淨，切成1厘米見方的丁；

2、青、紅椒洗淨，去種去蒂，切0.6厘米見方的丁；

3、鹽、味素、醋、醬油、香油、白糖少許調勻成汁，倒在海螺雙椒上拌勻即成。

特色

菜品口感：螺丁鮮嫩，雙椒清脆，色白中有紅綠相伴，味鹹鮮香酸辣略甜。

營養

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C。

食物相剋

海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。