新編家常宴客菜

《家常宴客菜》 是2009年8月1日吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是《新編家常宴客菜》編委會。本書主要介紹了家庭範圍的飲食聚會上家宴菜的準備和製作過程。

基本介紹

• 書名：新編家常宴客菜
• 作者：《新編家常宴客菜》編委會
• ISBN：9787538442922
• 頁數：239
• 出版社：吉林科學技術出版社
• 出版時間：2009-8-1
• 裝幀：平裝
• 開本：16開

內容簡介

家常宴客菜，顧名思義就是指限於家庭範圍、規模較小、有相對比較豐富菜餚的飲食聚會。家宴菜的準備和製作過程，充滿了親情和樂趣，是非常令人高興的事。但有一些朋友認為，家庭宴客談何容易！準備得過於簡單，恐怕失了禮數，體現不出主人對朋友及客人的熱情；而準備得豐盛些吧，又苦於手藝不佳，讓客人笑話。

現在，你可以完全不必為此苦惱，這些事情我們都幫您想到了。只要翻開這本《新編家常宴客菜》，隨意挑選出一些中意的菜餚，一桌美味豐盛，卻又簡便易做的宴客菜就會出現在您的面前，其中有熱有冷，有葷有素，有菜有湯，還有多款主食供您挑選。既能讓您做的省心，又可以讓朋友吃的開心，真是一舉兩得的好事。希望大家在享受美味的同時，也能吃出營養、吃出健康、吃出品位、吃出好心情！

目錄

一　家常宴客巧安排

宴客菜的組成

宴客菜的上菜程式

宴客菜的安排原則

宴客選單的設計

宴客餐桌和席位的安排

宴客菜的製作要點

四季宴客菜各不同

豬牛羊肉的做法

家常宴客選單巧搭配

Part 01　冷葷

芋莖拌鴨腸

鹽滷蝦爬子

白菜拌蝦乾

涼拌苦瓜

麻醬素什錦

辣油瓜皮

茭白拌海蜆

雙椒拌螺丁

花生米拌黃瓜

涼拌銀耳

雙椒拌松花

蒜泥拌茄子

生拌蘿蔔皮

大地豐收

五彩疙瘩絲

芥末蝦仁

大蒜菠菜拌蛤仁

老醋花生

椒油肚絲

大白菜拌豬頭肉

醬牛筋

紅油金錢肚

熗拌黃喉

滷牛腱

熗拌牛百葉

肉絲拉皮

怪味雞絲

紅油豬肚片

五香鳳爪

香椿嫩芽

溫拌蜇頭

蔥酥鯽魚

滷鵝翅

蒜泥白肉

泡豇豆拌兔丁

滷牛鞭

椿芽拌豆腐

薑汁蝦虎

老家拌茼蒿

小蔥拌牛肚

芥末拌合菜

拌瓜皮蝦

海米熗冬瓜

紅油豬舌

乾層脆耳

酒醉基圍蝦

酸辣冰海藻

香椿拌蠶豆

四川泡菜

蝦蓉蛋卷

拌雙脆

涼拌海帶

拌辣菜絲

瑪瑙拌豆腐

拌海螺

拌牛蹄

毛豆肚丁

蔥油滷雞

香乾芹菜拌鳳

生鹵河蟹

三絲拌蟶子

乾風春魚

拌雙筍

酒糟大蟶

黃豆雜拌

肉絲拌苦苣

三色泡菜

五昧涼瓜

冷凍雞翼

西瓜皮泡菜

冰鎮芥藍

橙汁白菜

刨花青筍

火腿雞卷

金鉤涼瓜拌海蜇

五彩拌雞粒

三皮絲

麻辣皮絲

醉蟹油拌海蜇皮

薺菜拌香乾

白菜心拌蜇皮

洋姜茭白拌拉皮

涼拌什錦肉絲

蜇皮蘿蔔絲

蜇皮菜心

薑汁菠菜

香蔥拌蠶豆

Part 02　熱炒

Part 03　大件

Part 04　甜品

Part 05　湯菜

Part 06　主食