雙椒拌松花

雙椒拌松花是魯菜菜譜之一，以松花蛋為製作主料，烹飪技巧以拌菜為主，鹹鮮口味。

基本介紹

• 中文名：雙椒拌松花
• 主要原料：松花蛋（鴨蛋）400克
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：辣椒(青、尖)40克，辣椒

製作材料

主料：松花蛋（鴨蛋）400克

輔料：辣椒(青、尖)40克，辣椒(紅、尖)30克

調料：鹽4克，味素2克，白砂糖5克，花椒3克，植物油10克，醬油5克

特色

松花蛋滑軟香醇，鹹鮮中略帶酸甜辣味。

製作工藝

1. 松花蛋去皮洗淨，切1厘米見方，放冷菜盤中；

2. 青紅椒末撒在松花蛋上；

松花

3. 油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；

4. 小碗內加醋、醬油、鹽、味素、少許白糖，倒入熱花椒油攪勻成汁，澆在松花蛋上即成。

食譜營養

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

食物相剋

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。