茭白拌海蜆

基本介紹

• 中文名：茭白拌海蜆
• 【菜系】：魯菜
• 工藝：：拌
• 主料：：蜆子500克,茭白150克

材料：

【菜系】魯菜

工藝：拌

茭白拌海蜆的製作材料：

主料：蜆子500克,茭白150克

輔料：香菜30克,

調料：姜20克,鹽5克,味素2克,大蒜（白皮）10克,花椒3克,植物油10克

做法：

1. 海蜆放開水煮熟；

2. 取出蜆仁放原湯中浸泡備用；

3. 將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；

4. 大蒜去皮洗淨搗成蒜泥；

5. 姜洗淨切成末；

6. 茭白去皮斜切薄片；

7. 香菜用開水一燙，切成2厘米長段；

8. 茭白片先用鹽、味素抓勻；

9. 加蜆仁、薑末、香菜段、鹽、味素、醋、大蒜泥、花椒油各適量，拌勻即成。