家常東北菜1000樣：中國傳統菜系

基本信息

版　次：1

頁　數：254

字　數：300000

印刷時間：2009-3-1

開　本：16開

紙　張：銅版紙

印　次：1

I S B N：9787538440935

包　裝：平裝

東北菜俗稱“關東風味”，是由遼寧、吉林、黑龍江三省的地方菜點組成。東北菜在中國菜系發展中影響較大，是我國山海關外菜點風格的主要代表。

“闖關東”的歷史潮。將魯菜帶入東北，使關外煮、燉、蒸、燒、燜、烤為主的烹調技法有了新的轉變。東北菜口味以鹹鮮為主，甜為配，酸為輔，辣為助，酥爛醇香，鮮嫩爽口，具有菜品豐富、季節分明、口味濃郁、講究造型的特點。優越的地理環境，豐富的物產資源，多民族的飲食習俗，形成了東北菜自己獨特的風格。

本書圖文並茂，以家常東北菜為主，既有傳統名菜，又有新派創新菜。全書分為“冷盤篇”“畜肉篇”“水產篇”“禽蛋篇”“豆製品篇”“蔬菜、食用菌篇”“湯羹燉品篇”“甜品篇”“燕鮑參翅篇”“主食篇”十大類。千餘款菜品，投料準確，做法詳實，讓您足不出戶，盡享地道的東北風味。