《舌尖上的味道:巧媳婦的私房菜》在菜品的選取上都遵循了原料取材容易、操作簡便易行、營養搭配合理的原則。每道菜餚不僅配以精美的成品圖片，對於一些重點菜例，還配以多幅彩圖加以分步詳解，使您能真正抓住重點，快速掌握，烹調出色香味形俱佳且營養健康的家常美食。
基本介紹
- 中文名：舌尖上的味道:巧媳婦的私房菜
- 書名：舌尖上的味道:巧媳婦的私房菜
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 頁數：287頁
- 開本：16
- 品牌：吉林科學技術出版社
- 作者：張奔騰
- 出版日期：2012年9月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787538460131, 7538460136
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《巧媳婦的私房菜》按照不同人群的特點加以分類：開胃小菜、下酒輔菜、宴客大菜、湯羹燉品、花樣主食、健康飲品，介紹適合的菜餚。
作者簡介
張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐恢業國家一級評審、中國管理科學研究院特約研究員、遼寧創新菜聯盟主席。1987年起參與和主編圖書150餘部，並在雜誌和報刊上發表論文及創新菜品200餘篇。2002年11月分別被國際飯店與餐館協會和中國飯店協會授予“國際烹飪藝術大師”、“國際美食評審”榮譽稱號；2003年成為“國際印證行政總廚”；2004年被評為“中國飯店優秀職業經理人”；2005年7月被授予“博士學位”；2006年3月被選為中國餐飲業專家；2007年2月獲中國飯店經理人網頒發的“特別榮譽獎”；2008年1月被評為“遼寧省十佳飯店職業經理人”。
圖書目錄
1 開胃小菜
西芹拌香乾
茭白拌海蜆
酒醉基圍蝦
海米拌木耳
海蜇頭拌莧菜
辣椒蘿蔔皮
香油拌雙花
心花拌紅莧
菊花魷魚
生拌茄子
水晶蟹粉卷
雙耳拌瓜片
肉絲拉皮
香椿拌蠶豆
菠菜拌乾豆腐
相思苦苣
四川泡菜
黑白拌時蔬
熗拌牛百葉
拌墨斗魚
老醋三脆
蕨菜熗狗肉絲
銀芽熗腰絲
蝦乾雙色蓮白
醬油泡蘿蔔皮
蔥椒熗茭白
蔬菜沙拉
野山椒熗藕片
紅汕牛耳
青椒熗拌雞
韓國辣白菜
五香花生
翡翠拌腰花
茄汁鶉蛋
白菜心拌蜇皮
八寶菠菜
芥末冬粉菜
酸辣黃瓜皮
油香椿
香菇熗脆筍
牛熗苦瓜
火龍果拌山藥
辣熗花椰菜
椿芽蠶豆
薑片雞塊
紅油熗芥藍
紅油豬蹄筋
熗拌荷
紅油豬肚片
冰鎮苦瓜
香菇熗胗花
蒜泥蘑菇
……
2 下酒輔菜
3 宴客大菜
4 湯羹燉品
5 花樣主食
6 健康飲品
西芹拌香乾
茭白拌海蜆
酒醉基圍蝦
海米拌木耳
海蜇頭拌莧菜
辣椒蘿蔔皮
香油拌雙花
心花拌紅莧
菊花魷魚
生拌茄子
水晶蟹粉卷
雙耳拌瓜片
肉絲拉皮
香椿拌蠶豆
菠菜拌乾豆腐
相思苦苣
四川泡菜
黑白拌時蔬
熗拌牛百葉
拌墨斗魚
老醋三脆
蕨菜熗狗肉絲
銀芽熗腰絲
蝦乾雙色蓮白
醬油泡蘿蔔皮
蔥椒熗茭白
蔬菜沙拉
野山椒熗藕片
紅汕牛耳
青椒熗拌雞
韓國辣白菜
五香花生
翡翠拌腰花
茄汁鶉蛋
白菜心拌蜇皮
八寶菠菜
芥末冬粉菜
酸辣黃瓜皮
油香椿
香菇熗脆筍
牛熗苦瓜
火龍果拌山藥
辣熗花椰菜
椿芽蠶豆
薑片雞塊
紅油熗芥藍
紅油豬蹄筋
熗拌荷
紅油豬肚片
冰鎮苦瓜
香菇熗胗花
蒜泥蘑菇
……
2 下酒輔菜
3 宴客大菜
4 湯羹燉品
5 花樣主食
6 健康飲品
