《雅舍談吃》是2013年武漢出版社出版的一部圖書，作者是梁實秋。
基本介紹
- 書名：雅舍談吃
- 作者：梁實秋
- 出版社：武漢出版社
- 出版時間：2013年8月1日
- 頁數：232 頁
- 定價：29.8 元
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787543066809
- 副標題：味蕾上的雅人深致
- 叢書：含章文庫
內容簡介,作者簡介 ,目錄 ,
內容簡介
本書全面收錄了梁實秋關於美食的文章，其中既有酒樓飯莊的招牌菜，也有獨具地方特色的小吃和家常菜。梁先生自嘲嘴饞，一生未能忘情於詩酒，即使身居台灣，仍對老北京的美味念念不忘。《雅舍談吃》不僅寫出了舌尖上的味道，也呈現了中國數千年的文化底蘊，更融入了作者對故鄉的濃濃情意。
食物，不只是果腹之物，也不只代表著地域文化，更承載著人們對於歲月對於故土的集體記憶。飄香的菜品，遠去的叫賣聲，有家的味道，有故鄉的影子，每每讀來心頭總會泛起漣漪，觸動心底那永遠不會淡去的親情和鄉情。
作者簡介
梁實秋（1903-1987），著名散文家、學者、文學批評家、翻譯家，國內第一個研究莎士比亞的權威。尤以散文創作最為突出，其散文集創造了中國現代散文出版的最高紀錄。代表作有譯作《莎士比亞全集》，文藝批評專著《浪漫的與古典的》，以及散文《雅舍小品》《雅舍談吃》《雅舍隨筆》《雅舍雜文》《雅舍憶舊》《雅舍遺珠》等。
目錄
《雅舍談吃》目錄
第一輯
味是故鄉濃 001
燒鴨 / 003
鍋燒雞 / 005
芙蓉雞片 / 007
烤羊肉 / 009
燒羊肉 / 011
白肉 / 012
爆雙脆 / 014
炸丸子 / 016
烏魚錢 / 018
鐵鍋蛋 / 019
醬菜 / 021
茄子 / 023
菠菜 / 024
薄餅 / 110
鍋巴 / 114
粥 / 112
麵條 / 116
滿漢細點 / 025
核桃酪 / 037
餃子 / 028
酪 / 039
水晶蝦餅 / 030
栗子 / 042
湯包 / 032
酸梅湯與糖葫蘆 / 044
煎餛飩 / 034
豆汁兒 / 046
核桃腰 / 036
燒餅油條 / 048
第二輯
舌嘗四海香 051
鴿 / 053
拌鴨掌 / 054
糟蒸鴨肝 / 055
咖喱雞 / 056
臘肉 / 058
佛跳牆 / 059
獅子頭 / 062
醋熘魚 / 064
兩做魚 / 065
瓦塊魚 / 067
鮑魚 / 069
黃魚 / 071
生炒鱔魚絲 / 073
魚翅 / 075
魚丸 / 077
海參 / 079
西施舌 / 081
干貝 / 083
熗青蛤 / 085
蟹 / 088
火腿 / 091
豆腐 / 093
熘黃菜 / 095
龍鬚菜 / 096
韭菜簍 / 097
菜包 / 099
筍 / 101
蓮子 / 104
八寶飯 / 106
烙餅 / 108
薄餅 / 110
粥 / 112
鍋巴 / 114
麵條 / 116
第三輯
吃中有真意 119
廚房 / 121
五斗米 / 124
味素 / 126
吃 / 128
飯前祈禱 / 129
圓桌與筷子 / 132
饞 / 135
吃相 / 138
請客 / 141
讀《中國吃》 / 144
再談“中國吃” / 152
讀《烹調原理》 / 157
讀《媛珊食譜》 / 161
《飲膳正要》 / 164
關於蘋果 / 167
窩頭 / 169
由熊掌說起 / 171
千里蓴羹，未下鹽豉 / 174
炸活魚 / 175
大菜 / 177
醃豬肉 / 178
狗肉 / 181
蘿蔔湯的啟示 / 184
說酒 / 185
飲酒 / 187
酒壺 / 190
吃醋 / 192
喝茶 / 194
豆腐乾風波 / 197
康乃馨牛奶 / 200
你來摘 / 203
“啤酒”啤酒 / 205
粽子節 / 208
北平的零食小販 / 209
記日本之飲食店 / 215
吃在美國 / 218
“麥當勞” / 221
包裝 / 223
