雅舍談吃 ? 羅漢豆腐

雅舍談吃 ? 羅漢豆腐是一道菜品，主料是豆腐、豬肉餡、澱粉，輔料是蔥、姜、雞蛋、香蔥。

基本介紹

• 菜名：雅舍談吃 ▪ 羅漢豆腐
• 難度：普通

做法

1.豆腐搗碎成泥，加大量澱粉讓豆腐上勁，澱粉不能一次加，一定要分次加。肉餡加入適量蔥薑末，香油一茶匙，鹽少許，雞蛋一個和勻。用豆腐包肉餡，下油鍋炸到定型
2.圖二是炸好的丸子，感覺不錯吧！蔥切段，姜切大片。料汁：三茶匙生抽，兩茶匙蚝油，兩茶匙糖稀，四茶匙黃酒，一茶匙老抽
3.蔥段，薑片炒香，下料汁與1cup熱水，要是喜歡吃脆皮的丸子就可以加入1/2cup熱水，燒開以後下丸子，乾辣椒，要時常翻動以防止扒鍋，最好少用鏟子，翻勺是一個必備技能啊！等湯汁濃了以後放入香蔥，翻幾下出鍋

小貼士

1.最好用北豆腐，我用南豆腐做的，實在是難以成形，大家用北豆腐，彈性比較好，而且水比較少 嫌麻煩的人就別做了，因為實在是很麻煩，而且步驟不能簡化。