金針菇肥牛卷

金針菇肥牛卷是一種美食，主要材料有肥牛片、金針菇、芥蘭等。

金針菇肥牛卷向來廣受食客們的推崇，兩種看似毫不相干的食物，竟能如此巧妙地融合在一起，不得不說是中西式食物結合的又一完美體現。嗜油的金針菇能充分地吸收肥牛的油膩，配上與肥牛堪稱為絕配的蚝油，牛肉鮮美，金針菇滑溜，經過烤制後又有點脆的口感，異常鮮美。

基本介紹

• 中文名：金針菇肥牛卷
• 主要食材：肥牛片，金針菇等
• 分類：家常菜
• 口味：異常鮮美

菜品特色

鮮美可口。

做法

做法一

食材

主料：肥牛片。

輔料：金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿蔔。

調料：蚝油、紹酒、醬油、水澱粉、白鬍椒粉、冰糖。

做法

1、 將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉；

金針菇肥牛卷

2、 用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來；

3、 紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘；

4、 芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用；

5、 鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白鬍椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉卷上；

6、 長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾即可。肥牛片包裹著鮮嫩的金針菇，蚝油和冰糖打好的芡，亮而且濃郁，澆在肥牛卷上，讓肉卷瞬間飽滿了起來。牛肉和蚝油味道的組合堪稱絕配，一口下去，還有一些隱隱的絲絲的辣，提神、芥蘭也爽口、肥牛帶勁兒，比吃金針肥牛的鍋子還味道濃。

做法二

食材

金針菇、牛肉、鹽、糖、少許生抽、蔥、蒜、乾椒。

做法

1、將牛肉切片，記得要切未化凍的牛肉，否則不好切不好卷；

2、將金針菇包在其中，用牙籤固定；

3、固定好以後上鍋蒸熟；

4、熱油鍋爆香蔥蒜乾椒，把蒸好的卷放進去炒；

5、加鹽、糖，少許生抽，最後溝芡即可。

做法三

食材

材料：金針菇（一包）、肥牛（一盒）

調料：糖（1湯匙）、蚝油（2湯匙）、澱粉（1/3湯匙）、雞粉（適量）、麻油（適量）

做法

1、 把蘆筍，金針菇洗淨。蘆筍斜邊切，金針菇尾部切整齊；

2、 將幾片肥牛疊在一起，平鋪在砧板上；用熱水灼熟金針菇備用；

3、 將灼熟了的金針菇放在肥牛上，捲成卷狀；

4、 燒熱5湯匙油，用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黃色，上碟；

5、 用2湯匙蚝油加1湯匙糖、適量麻油麻油、些許雞粉，以及適量的生粉水煮成醬汁；

6、 將醬汁淋在金針菇肥牛卷上，即可食用。

做法四

原料：金針菇，二荊條，肥牛卷，小米辣，水，澱粉，蒜，植物油，鹽

做法:

1、金針菇切掉尾部，用肥牛卷包裹;

2、二荊條小米辣切椒圈，蒜切末;

3、將肥牛金針菇捲入微波爐高火四分鐘;

4、(3的同時)入植物油，七成熱加入蒜末，椒圈炒香;

5、加入少量鹽的水澱粉勾成薄芡，淋於菜上;

6、完畢，開吃!

小貼士：

注意勾芡的火候，水是一小碗，不要糊了。

營養價值

營養豐富。