蠔油金針菇肥牛卷

蠔油金針菇肥牛卷是以金針菇、肥牛肉為主要材料製作而成的一款菜品，調料是黃酒、鮮醬油、蚝油等，通過翻炒的方式做成。

基本介紹

• 中文名：蠔油金針菇肥牛卷
• 主要原料：金針菇
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素

材料

主料

金針菇1包，肥牛12片，芥蘭菜7顆

輔料

青椒、紅椒各少量，蠔油1調羹，鮮醬油1調羹，黃酒2調羹，蒜頭1瓣，糖和水澱粉少量。

做法

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

1、將金針菇去蒂洗淨，青椒、紅椒洗淨切絲，芥蘭洗淨切上段葉不用並對開一分二，將以上材料分別下開水鍋氽熟撈出沖涼待用；

2、將以上材料分成12份，分別用肥牛片卷緊；
3、將氽熟的芥蘭菜整齊地排放在盤底；
4、平底鍋燒熱放油後轉回中火，將肥牛卷依次排入平底鍋內煎四面至肥牛變色，烹入黃酒蓋鍋蓋悶1分鐘後將肥牛卷夾出排在芥蘭上；
5、鍋內放少量油，將蒜頭剁碎炒出香味，倒入少量開水，放入蠔油、鮮醬油、糖一起煮開後用少量水澱粉勾薄芡淋在肥牛上即可