金針菇番茄雞蛋湯

基本介紹

• 中文名：金針菇番茄雞蛋湯
• 主要食材：金針菇，番茄
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
金針菇	150g
番茄	1個，約250g
東北黑木耳（乾）	一小把
腐竹	1根
雞蛋	1個
八角	1個
食用油
鹽
清水

做法

1. 準備工作：木耳用溫水泡發洗淨，撕成小朵，用開水焯一下盛出放涼。腐竹泡軟後切成小段。番茄洗淨切塊。金針菇切掉根部，洗乾淨。

2. 炒鍋熱少量油，把雞蛋打散後炒熟，盛出。（在碗裡打散雞蛋時放一點鹽）

3. 炒鍋再加少量油，七成熱，放八角爆出香味，放番茄中火翻炒。翻炒過程中加少量水，炒出番茄汁。

4. 放入木耳和腐竹繼續翻炒一會，加一大碗清水，蓋鍋蓋煮至水開，放入金針菇開蓋煮3-5分鐘。

5. 放入炒好的雞蛋，撒適量鹽（嘗湯味，依個人口味而定），一大碗絕色湯品出鍋~