番茄金針菇炒雞蛋是一道菜餚，主要食材是西紅柿和金針菇，以蔥末、味素、精鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：番茄金針菇炒雞蛋
- 主要食材：西紅柿 ，金針菇
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
- 輔料：蔥 、姜、蒜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：西紅柿 200克、金針菇 300克、雞蛋 2個；
輔料：蔥 10克、姜 5克、蒜 3瓣；
調料：花生油 25克、鹽 5克、白糖 10克、味素 2克、香油 5克；
製作方法
1、先把金針菇去掉根，然後洗淨。
2、西紅柿洗淨，切成滾刀塊。
3、雞蛋磕到碗裡。
4、蔥、姜、蒜切碎。
5、金針菇用熱水焯一下。
6、撈出來過一下涼水。
7、鍋里放油，倒入雞蛋液翻炒成型後盛出來。
8、鍋里留底油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
9、放入西紅柿翻炒。
10、放入金針菇翻炒均勻，放入鹽、白糖翻炒。
11、放入雞蛋翻炒。
12、出鍋前放入味素、香油調味即可。
13、盛入盤中，即可享用。
食用須知
1、西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。
2、西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
3、西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。
