用酸甜開胃的番茄做湯底，調入兩個泡椒和泡椒水增加酸辣味，最後加入蔬菜、金針菇和提前燙過的肥牛，10分鐘不到好吃又快手的簡易小火鍋就上桌了。最為重要的是，這一鍋可比在外面直接吃涮肉所攝入的熱量低很多，非常適合想要減肥的人。
基本介紹
- 中文名：番茄金針菇肥牛鍋
- 主要食材：肥牛，金針菇
- 分類：私房菜
- 口味：香辣
製作材料,製作過程,注意事項,
製作材料
肥牛 150g
金針菇 100g
小油菜 4棵
番茄 2個
蔥白 1小段
姜 2片
泡椒 2個
鹽 3g
橄欖油 適量
白開水 適量
製作過程
- 小油菜洗淨、金針菇去掉根部用鹽水浸泡15分鐘後控水，蔥姜切絲，番茄洗淨去皮切塊；
- 開一鍋水，將肥牛放進去燙散後立馬撈出用溫水衝去浮沫控水備用；
- 石鍋里放一點橄欖油，放入蔥薑絲炒出香味；
- 放切好的番茄塊，小火慢炒出濃濃的番茄汁，加入兩個泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白開水，大火煮開轉小火煮5分鐘；
- 放油菜和金針菇，調入1勺的鹽，煮1分鐘左右；
- 放提前燙過的肥牛關火，待石鍋內的湯汁停止沸騰後即可食用。
注意事項
- 提前將肥肉燙一下，一是去除肥牛多餘的油脂，二是為了最後湯色更純淨、沒有雜質。而且燙肥牛的時間不要太久避免口感過老；
- 番茄一定要小火炒成湯汁後再加水，要不然直接加水番茄湯會不夠濃厚；
- 我用的是石鍋，關火後鍋內的湯汁還可以滾半分鐘，所以最後一步放入肥牛後直接關火了，不用擔心肥牛是否完全熟透的問題。
