茄汁金針肥牛

茄汁金針肥牛是一道菜品，主料是牛肉和金針菇、配料是番茄等，調料為番茄醬、油、鹽等，通過炒後煮製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：茄汁金針肥牛
• 主要食材：牛肉，金針菇
• 分類：配菜
• 口味：鮮美
• 配料：番茄等

所需食材

肥牛卷 250g

金針菇200g

綠豆冬粉 1團

番茄 2個

蔥姜蒜末 適量

番茄醬 適量

油 適量

鹽 適量

製作方法

1.準備材料：肥牛卷250g；金針菇200g；綠豆冬粉1團；番茄2個；蔥姜蒜末適量；番茄醬適量。

2.將番茄放在火上烤一下，撕去表皮後切成小丁。

3.金針菇洗淨，冬粉用溫水泡軟。

4.鍋里燒開水，將肥牛片放入焯燙，變色即可撈出瀝乾備用。

5.鍋里燒開水，放入適量的鹽，放入金針菇和冬粉大火煮3分鐘左右。

6.撈起瀝乾水份裝盤。

7.熱鍋倒油，放入蔥姜蒜末煸香。

8.放入番茄丁，小火煸炒後加入適量的番茄醬和水。

9.煮出濃稠的番茄湯汁。

10.放入焯過水的肥牛片，煮3分鐘左右，加入適量的鹽調味即可出鍋。

11.將肥牛片和湯汁澆在裝盤的金針菇冬粉上，撒上香菜末。

1.肥牛片入開水中焯燙，變色即可撈出，不需時間太長。焯燙過的肥牛片即可去除可能帶有的膻味，而且放入茄汁中燒不容易粘連。

2.番茄在火上烤下可輕易的剝去表皮，也可將番茄放入開水中燙下，效果也一樣。

3.我熬茄汁中放的是番茄醬不是番茄沙司，口味由自己定，如果喜歡吃酸點的可以多放點。如果家裡沒有番茄醬也可以用番茄沙司代替，但是茄汁中的甜味會大一點。（番茄醬是沒調過味的，味道一般要比番茄沙司要酸上好多，沒有任何甜味，一般炒菜用的。番茄沙司是調過味道的，可以直接吃的那種，比如肯德基的那種就是番茄沙司。）

食用須知

金針菇：補肝、抗癌、益腸胃

番茄醬：輔助降血壓、改善血液循環、擴張血管