野山椒鳳爪

野山椒鳳爪

野山椒風爪(山椒鳳爪):重慶地區特色美食。不同於泡椒鳳爪,山椒鳳爪用的辣椒是黃色小米辣椒,而泡椒鳳爪的辣椒是紅色泡椒,辣椒的不同再加上製作工藝上的不同,因此,口感也是完全不同的。

基本介紹

  • 中文名:野山椒鳳爪
  • 工藝:醃製
  • 主料雞爪(300克)
  • 口味:酸辣味
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產品特點

野山椒鳳爪是精選肉雞爪先煮製、後泡製而成。此產品的最大特點1:酸辣開胃解饞減壓,沒有胃口或心情不佳,吃上一包,胃口大振,精神爽快。2:富含大量膠原蛋白,不用擔心長肉還有美容之功效。最為代表的是重慶 凰巢 野山椒鳳爪,酸辣夠勁、好吃吃不停!享譽大江南北。

產品用料

輔料:小米辣椒100克)
調料:大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味素(2克) 鹽(5克)

產品製作

鳳爪洗淨去指甲對半切開,先在開水裡氽過去腥氣。換水,在水中放入蔥薑片,黃酒,花椒,八角和適量鹽,將鳳爪放入,上火燒開,大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘,喜歡口感軟些的就15分鐘。
將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內,也就一點點,放入部分小米辣,喜辣的多放點。加入適量的飲用水(根據泡製雞爪的多少而定)再加入白醋(根據自己的口感)、白糖、適量的鹽、花椒少許、老薑八角少許,小火熬制30分鐘左右,放冷,裝入塑膠或玻璃容器內備用。
鳳爪出鍋後投入涼開水中冷透,可以多過幾遍水去油。然後放入備用的山椒水裡,要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子,放入冰櫃,兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了!

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