野山椒鳳爪

野山椒風爪（山椒鳳爪）：重慶地區特色美食。不同於泡椒鳳爪，山椒鳳爪用的辣椒是黃色小米辣椒，而泡椒鳳爪的辣椒是紅色泡椒，辣椒的不同再加上製作工藝上的不同，因此，口感也是完全不同的。

基本介紹

• 中文名：野山椒鳳爪
• 工藝：醃製
• 主料：雞爪(300克)
• 口味：酸辣味

產品特點

野山椒鳳爪是精選肉雞爪先煮製、後泡製而成。此產品的最大特點1：酸辣開胃解饞減壓，沒有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。2：富含大量膠原蛋白，不用擔心長肉還有美容之功效。最為代表的是重慶 凰巢 野山椒鳳爪，酸辣夠勁、好吃吃不停！享譽大江南北。

產品用料

輔料：小米辣椒100克)

調料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味素(2克) 鹽(5克)

產品製作

鳳爪洗淨去指甲對半切開，先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。

將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內，也就一點點，放入部分小米辣，喜辣的多放點。加入適量的飲用水（根據泡製雞爪的多少而定）再加入白醋（根據自己的口感）、白糖、適量的鹽、花椒少許、老薑八角少許，小火熬制30分鐘左右，放冷，裝入塑膠或玻璃容器內備用。

鳳爪出鍋後投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入備用的山椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰櫃，兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了！