山椒泡風爪

美味的雞爪利用川菜中的泡菜製作方法“泡”後其中重要作料就有山椒麻辣爽口，適合當開胃菜。要注意風爪的顏色，乳白色為最好。

基本介紹

• 中文名：山椒泡風爪
• 主要原料：雞爪500克
• 輔料：子姜,西芹,野山椒工藝：醃
• 工藝：醃

做法

到菜市場買了山椒泡鳳爪可是又不知道山椒泡鳳爪怎么做！忽然想起了網路就可以幫我們很大的忙。家常菜譜大全能告訴我們山椒泡鳳爪怎么做！看似簡單的山椒泡鳳爪卻有很多的做法！今天心血來潮，突然很想吃山椒泡鳳爪做的菜，買了本家常菜譜，又到網上看了看山椒泡鳳爪怎么做好吃，終於下定決心，選擇這道山椒泡鳳爪的做法，介紹給大家如何做山椒泡鳳爪，喜歡山椒泡鳳爪的朋友千萬不要錯過這個美食的喲！

山椒泡風爪

山椒泡鳳爪的特色：肉質滑嫩，鹹鮮微辣，回味微酸，山椒味濃郁。

山椒泡鳳爪的做法：

1. 將雞爪去爪尖，清洗乾淨，用刀對剖成兩半；

2. 乾辣椒、花椒、香料，用紗布包好，製成香料包；

3. 仔姜洗淨，切成薄片；

4. 西芹洗淨，切成菱形塊；

5. 鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷；

6. 雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷；

7. 將晾冷的汁水加鹽、味素、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻；

8. 放入仔薑片、西芹、鳳爪，一起泡製4～6小時；

9. 撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。

原料

菜系及功效：家常菜譜青少年食譜 健脾開胃食譜山椒泡鳳爪的製作材料：

調料：鹽3克,味素1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(紅、尖、乾)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克