檸檬泡椒雞爪

檸檬泡椒雞爪

檸檬泡椒雞爪主要食材有雞爪、泡椒、小米椒。

基本介紹

  • 中文名:檸檬泡椒雞爪
  • 主要食材:雞爪,小米椒,檸檬,胡蘿蔔,白醋生抽,八角桂皮
  • 分類:家常菜
步驟一,步驟二,步驟三,步驟四,步驟五,步驟六,步驟七,步驟八,

步驟一

雞爪剁掉指甲洗淨。鍋里坐水,把八角、桂皮、香葉、草果、薑片和料酒放進去。
檸檬泡椒雞爪

步驟二

冷水把處理好的雞爪倒進去,煮開,然後大火煮五六分鐘。
檸檬泡椒雞爪

步驟三

關火後放水裡繼續泡十分鐘左右。

步驟四

煮熟的雞爪放涼水衝去浮沫,擇掉裡面的大料和生美。再放進冰水完全冷卻,讓肉質變軟,然後裝起來瀝乾水分。
檸檬泡椒雞爪

步驟五

辣袋裝小米辣兩袋,把兩袋泡椒水都倒進洗淨的鍋里。將其中一袋野山椒倒出來切碎。
檸檬泡椒雞爪

步驟六

小米椒切碎,胡蘿蔔和西芹切段,也可以泡白蘿蔔或者萵筍。

步驟七

兩袋泡椒水,一聽啤酒倒進鍋里,再加100ml生 抽,50ml 白醋,大把花椒,一大塊冰糖和剩下的美片,把泡椒水燒開,一兩分鐘後關火。先把胡蘿蔔放進泡椒水裡,再放西芹,接著放切碎的小米辣和紅色小米椒。然後從爐子上把鍋放到電風扇下,吹到泡椒水涼透,這一步很重要,一定要涼透。
檸檬泡椒雞爪

步驟八

涼透的泡椒水再加兩瓶蓋白酒攪拌均勻。把瀝乾水分的雞爪放進去翻動,隔半個小時翻動一次。
檸檬泡椒雞爪

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