釀絲瓜

釀絲瓜，是一道家常菜，主料是絲瓜，配料是豬肉餡、花雕酒、澱粉等。絲瓜切塊抹乾澱粉後上置肉餡放入烤箱烤15分鐘即可。

基本介紹

• 中文名：釀絲瓜
• 口味：蒜香
• 工藝：：烤
• 時間：：半小時

食材明細

絲瓜、豬肉餡、蔥、姜、生抽、花雕酒、白鬍椒粉、鹽、澱粉

營養價值

絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，具有消熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡、祛風的功效，尤其適合夏秋等炎熱天氣食用。

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

絲瓜的食用方法很多樣，可入菜，可入湯，可以與肉搭配，亦可與蛋一起，烹飪的菜餚均非常美味！

特點

今天雙雙介紹的絲瓜吃法，屬於與肉搭配的烘烤菜餚。絲瓜對切後，略醃，將豬肉餡釀入其中，高溫烘烤而成。想法源自義大利餐裡面的焗茄子。

絲瓜相比較茄子，更加清口，雖然與肉搭配，但是口感清爽，不會肥膩，有興趣的不妨試試！

做釀絲瓜，雙雙感覺有兩點你一定要記住了，否則容易失敗的喔！

1、絲瓜對切後，放入鹽，略醃，這樣絲瓜瓤會略下陷，可以多放肉餡。

2、絲瓜表面抹乾澱粉，可以緊緊扒住肉餡，防止肉餡脫落。

做法

1、絲瓜洗淨，用刨皮器刨去外皮。

2、豬肉餡加入蔥、薑末。

3、剁成肉泥。

4、放入生抽、花雕酒、白鬍椒粉、鹽，順時針方向攪勻。

5、分次，慢慢倒入清水，使勁攪打上勁。

6、攪拌均勻備用。

7、絲瓜用刨皮器刨皮，對切。

8、撒上少許鹽，用手抹勻。

9、醃好的絲瓜，切面撒上乾澱粉，抹勻。

10、將醃漬好的豬肉餡放在絲瓜上，用手抹成半圓形。

11、烤箱預熱，220度，放入烤15分鐘。大蒜切末，灑在出爐的絲瓜上即可。

小貼士

1、絲瓜對切後，放入鹽，略醃，這樣絲瓜瓤會略下陷，可以多放肉餡。

2、絲瓜表面抹乾澱粉，可以緊緊扒住肉餡，防止肉餡脫落。

3、肉餡要攪入水分，吃起來有嚼勁，並且多汁。

4、出爐後撒上少許蒜末，味道更香！

一般人群均可食用。

1. 月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜；

2. 體虛內寒、腹瀉者不宜多食。