番茄釀絲瓜

番茄釀絲瓜是以絲瓜，豬肉，番茄，蘑菇為原材料，通過蒸煮工藝製程的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：番茄釀絲瓜
• 主要食材：絲瓜，豬肉，番茄
• 配料：蘑菇(鮮蘑)、香菜
• 調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、澱粉

製作材料：

主料：絲瓜500克

輔料：豬肉(肥瘦)100克,番茄100克,蘑菇(鮮蘑)50克,香菜50克

調料：鹽4克,料酒10克,胡椒粉2克,雞精3克,澱粉(玉米)4克,姜3克,香油5克,花生油20克

製作方法：

1. 將絲瓜去皮洗淨，用刀挖去瓤，留一層底；

2. 西紅柿燙去皮，切成黃豆粒大小的丁；

3. 豬肉切末；

4. 姜去皮切末；

5. 鮮蘑菇洗淨切成丁；

6. 香菜洗淨切成末；

7. 坐鍋點火倒油，油溫四成熱時倒入薑末、肉末炒勻，再加入料酒、黃醬、鮮蘑菇翻炒後倒入器皿中，放入西紅柿丁、香菜末、雞精拌勻，再釀入絲瓜中，放到蒸鍋中蒸5分鐘即可；

8. 坐鍋點火，放入高湯、精鹽、雞精，鍋開後用水澱粉勾薄芡，淋入香油，澆入蒸好的絲瓜盤中即可。

小帖士-食物相剋

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。