醬燒羊排

醬燒羊排是由花椒 20粒、八角 一個、桂皮 一小塊等製作而成。

基本介紹

• 中文名：醬燒羊排
• 原料：羊排
• 輔料：花椒、八角、桂皮、姜
• 調料：白砂糖、料酒

用料

羊排 2條（約1100克）、花椒 20粒、八角 一個、桂皮 一小塊、姜 三四片、料酒 少許、白砂糖 適量、甜麵醬 1大匙、豆豉辣醬 2大匙

做法

1.羊排買回來後用清水浸泡出血水，中間換幾次水（羊排切成約2寸長的段，可以在檔口請人切好）

2.燒開水，下入羊排，倒入許料酒氽燙至變色撈出，洗淨瀝乾備用

3.炒鍋開火，注少許油，涼油時即倒入適量白砂糖，炒化，放入羊排煎至兩面金黃

4.放入薑片、花椒、八角和桂皮略炒，再加入甜麵醬和豆豉辣醬炒勻

5.加開水至沒過羊排，燒沸後轉小火燜爛（此過程如果轉入高壓鍋煮20分鐘成品會更酥爛）

6.大火收濃湯汁，關火，在上面放一把整棵香菜餘溫稍燜一下即可出鍋