基本介紹
- 中文名：醬香紅燜羊肉
- 主要原料：羊肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
主料,輔料,製作步驟,小貼士,
主料
羊肉500g
胡蘿蔔1根
小土豆1個
紫皮洋蔥半個
輔料
料酒1湯匙
生抽1湯匙
老抽1湯匙
豆瓣醬1湯匙
白砂糖1湯匙
蔥3-5段兒
姜5片
小紅辣椒4～6個
茴香一小點兒
香葉一片
八角1個
鹽適量
製作步驟
1羊肉滾水焯一下去血水去沫、胡蘿蔔、小土豆切滾刀塊，洋蔥切條；蔥切段兒、姜切片備用
2油燒熱至四成熟，倒入蔥段、薑片翻炒出香味，加入羊肉改為大火翻炒至肉色發白，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、白砂糖各一勺；繼續翻炒至上次均勻。這個調料的多少要根據肉多少確定哈。
3把炒好的羊肉倒入電壓力鍋中，加滾開的水至沒過羊肉，放入鹽、小紅辣椒4～6個、八角1個、茴香一小點兒、香葉一片。電壓力鍋就是方便，蓋好蓋兒選擇“羊肉”，一按“Start”就可以看電視去啦！
4半小時後燉好的羊肉再倒入炒鍋中，加入土豆和胡蘿蔔塊，不蓋蓋子，大火收汁，煮10分鐘左右
5出鍋前，還有汁的時候加入洋蔥條，再煮5分鐘左右，洋蔥斷生、收汁完成！
小貼士
1.煮製時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味；
2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；
3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。
4、吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用
