醬燜羊排

醬燜羊排是一道以焯好的羊排、萵筍、油麵筋為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：醬燜羊排
• 主要食材：羊排  萵筍  油麵筋
• 配料：大蔥  姜  八角  花椒  孜然等
• 調料：老抽  料酒 鹽  冰糖  雞精

原料：

焯好的羊排 萵筍 油麵筋

配料：大蔥 姜 八角 花椒 孜然 乾紅辣椒 黑豆豉醬 辣椒醬 香菜

調料：老抽 料酒 鹽 冰糖 雞精

做法：

1.萵筍洗淨切塊，油麵筋清水沖洗乾淨；大蔥切段，姜切小塊備用。

2.鍋熱注油，倒入蔥姜八角爆香；倒入羊排一起煸炒2分鐘，依次加入花椒和乾辣椒一起繼續煸炒至羊排變金黃色。

3.依次倒入醬，黑豆豉和辣椒醬一起翻炒均勻，每塊羊排都包裹著醬並充滿醬香味時，倒入料酒和老抽一起繼續中小火炒勻2分鐘左右；倒入適量的清水，並加入冰糖大火燒開，再倒入砂鍋煲1個小時至羊排軟爛。

4.將煲好的羊排和湯一起再重新倒入炒鍋，加入萵筍段大火燒10分鐘左右，再倒入油麵筋一起大火燒5分鐘，加少量的鹽和雞精調味。汁收到一半的時撒入孜然和香菜即可。