酸菜牛

酸菜牛是福建省傳統的特色名菜，屬於閩菜系。先用芡湯、糖、醋與濕澱粉調為芡；燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里；鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。

基本介紹

• 中文名：酸菜牛
• 主要食材：醃牛肉，酸菜
• 分類：閩菜
• 配料：蔥自、辣椒、蒜茸
• 調料：芡湯、糖、醋、濕澱粉

製作原料

醃牛肉250克,酸菜莖薄片200克,以蔥自、辣椒、蒜茸為配料,油味料等適

製作過程

①用芡湯、糖、醋與濕澱粉調為芡；

②燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里；

③鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。