基本介紹
材料,做法,
相關詞條
- 酸甜芥末醬
酸甜芥末醬是一道以檸檬、黃芥末、白醋等為主要食材製作的美食。材料檸檬1/2顆，黃芥末5大匙，白醋1茶匙，細砂糖1大匙，姜泥1茶匙做法將檸檬榨汁之後，與所有材料一起拌勻即可。...
- 芥末醬
芥末醬一般分中國黃芥末醬、日式青芥辣醬、法式芥末醬和美式芥末醬。中式黃芥末醬 中式黃芥末醬是由芥末籽磨成粉發制後再加入植物油、白糖、味素、精鹽等調配而成的。芥末醬為一種黃褐色稠狀物，具有強烈鮮明的味道，由芥菜類蔬菜的籽研磨摻水，醋或酒類調製而成，亦會添加香料或是其它添加劑藉以增香或是增色，如...
- 炸魚排配酸甜芥末
炸魚排配酸甜芥末是由魚柳，龍脷、麵粉、雞蛋等食材製作而成的美食。做法介紹 主料：龍脷魚柳 300克 醃料：檸檬汁數滴，鹽3克，胡椒粉少許 炸料：麵粉100克，雞蛋兩枚110克，麵包糠適量，烹調油適量 蘸料：洋蔥碎20克，法式芥末醬25克，蜂蜜20克，蘋果醋15克 盤頭：番茄 1個，青瓜 1、龍脷魚柳、檸檬汁、...
- 香煎鮪魚配酸甜芥末
香煎鮪魚配酸甜芥末是一道美食，主要原料有新鮮鮪魚肉 一塊200克、蘋果 一個250克、土豆 200克。材料 花椰菜兩朵 50克 番茄 3片 鹽 2克 檸檬汁 15克 黑胡椒碎 25克 橄欖油 10克 黃油 10克 法國芥末 1湯匙 蜂蜜 1湯匙 做法 1.先把土豆洗淨去皮切條。2.準備鹽水 3.把切好的土豆條放進鹽水中浸泡...
- 麻醬芥末綠豆粉卷
麻醬芥末綠豆粉卷是一道美食，主料是綠豆澱粉，配料是清水紅椒絲等，調料為香醋等。該道菜品通過將食材進行隔水燙、涼拌的方法製作而成。食材明細 主料：綠豆澱粉 100克 清水 250ml 紅椒絲 20克 黃瓜絲 100克 生菜絲 50克 芝麻醬 25克 法式酸甜芥末醬 30克 香醋 20克 香油 5克 鹽 2克 製作方法 準備材料 ...
- 芥末味型
進口黃芥末醬多用於西餐冷菜少司的調製。南方地區在該味型菜餚的製作中，在口味上常體現為"芥辣沖香，鹹鮮清爽，略有回甜"；而北方地區常體現為"芥辣沖香，鹹鮮清爽，略有回酸"。此外，辣根多用於西餐。使用時刮皮，以白肉擦泥調味。在輔味調味品的運用上，南北各有所異。在醋的運用上，在調製國產黃芥末糊...
- 芥末醬燒鯉魚
由於芥末醬屬於重口味的調味料，所以用芥末醬燒魚是事半功倍的方法，用芥末醬烹製魚類，可以節省用料酒等調料去腥的環節。同時又增添了一種特殊的味道，值得一試。步驟 1.主輔料：鯉魚、芥末醬。2.把鯉魚收拾乾淨，取出腥腺。3.靠近魚背部劃刀，一切兩半。4.放入不粘鍋煎制。5.煎制到兩面焦黃，備用。6.熱油...
- 芥末醬拌蘿蔔葉
芥末醬拌蘿蔔葉，是一道菜品，製作原料主要有蘿蔔葉、西式芥末醬、芝麻醬、花生醬、橄欖油等。做法 1、碗中放入芝麻醬和花生醬，再放入一大湯匙芥末醬和少許鹽。2、然後放入適量白糖、橄欖油調勻，倒入香醋調勻。3、把醬充分澥開調勻後倒入切好的蘿蔔葉里，拌勻後便可碼盤食用。小菜特點：濃香爽口微辣、製作簡單...
- 千島醬
千島醬的原料非常簡單，主要有兩類。一種是調味料混合型，主要是蛋黃醬與橄欖油、檸檬汁、橙汁、辣椒粉、辣醬油、芥末醬、醋、奶油、辣椒醬或番茄醬等一起調和，口感以酸甜為主，醬汁味較重。另一種千島醬則是香菜型，會放入新鮮的原材料，如剁碎的醃黃瓜、洋蔥、菜椒、綠橄欖、水煮蛋、香芹、西班牙甜椒、蒜或...
- 芥末墩
芥末墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快過年的時候，很多講究北京味兒的家庭主婦都要做芥末墩兒。過年吃得油膩，換換口味，芥末墩最好不過了。它清爽，利口，解膩，很多人都喜歡。做法 隨做隨吃 做法一：（隨做隨吃版）主料：大白菜（要求同上）200克。輔料：白醋4克，白糖4克，精鹽6克，芥末60克，...
- 芥末蔬菜沙拉
口味：芥末味 工藝：拌 製作材料 主料：淨圓白菜750克,熟胡蘿蔔500克,青椒250克,洋蔥100克。輔料：生菜葉100克。調料：芥末醬25克,白糖50克,醋精15克,精鹽15克,胡椒粉1克,生菜油50克,雞清湯25克（見本鮮味型）,嫩芹菜葉末25克。菜品特色 芥辣沖香，鹹鮮清爽，酸甜利口。製作方法 將圓白菜、胡蘿蔔、青椒切...
- 芥末什錦拌意面
那樣顏色才會好看，不至於氧化和變色。切不可過涼水，一來不衛生，二來容易變質，要讓它自然晾涼晾透。3、法式芥末不同於國產芥末，它只是微辣，屬酸甜口味的，放多一點味道會更好。此種進口芥末，在家樂福超市有售。如購買不到，可用奶油、蛋黃醬加上少許國產芥末醬，用一點白葡萄酒來調製即可。
- 芥末蝦球
芥末蝦球是一道以鮮蝦、沙拉醬等為原料的菜品，外文名為Deep-Fried Prawn Topped with Mustard。食材 材料： 鮮蝦500g，沙拉醬，芥末醬 步驟 1、將鮮蝦洗乾淨，切開斷蝦頭 2、剝了蝦殼，從蝦背部切開挑出蝦腸，洗乾淨 3、用蝦頭和海鹽滾一下水，將蝦放入蝦頭水中煮一下，撈起瀝乾水待用 4、用兩湯匙沙拉...
- 紅花燜飯蔬菜海鮮
紅花燜飯蔬菜海鮮主要原料為大米、藏紅花、洋蔥粒、大蒜粒、大蝦、土豆、紅綠黃彩椒、洋蔥丁、鹽、胡椒粉、橄欖油、清雞湯、雞精、咖喱粉、酸甜芥末醬。原料 大米、藏紅花、洋蔥粒、大蒜粒、大蝦、土豆、紅綠黃彩椒、洋蔥丁、鹽、胡椒粉、橄欖油、清雞湯、雞精、咖喱粉、酸甜芥末醬 操作方法 1蝦身去皮留頭尾，摘淨...
- 金絲大蝦
醬料；法國甜芥末20克、酸甜蛋黃醬50克。製作方法 1、把大蝦剝皮留尾，然後用刀在蝦背劃一深口，去除蝦腸洗淨，製作成大蝦球，在蝦裡面撒入鹽和白鬍椒粉；2、下裡面再放入雞精和黃酒抓勻，然後放一湯匙乾澱粉抓勻備用；3、把去皮的土豆切薄片，切得越薄越好，厚度在0.5毫米最好；4、把切薄的土豆片再切成...
- 法式料理醬汁寶典
傑諾瓦士醬 sauce Génoise 歐爾醬 sauce aurore 咖喱美乃滋 sauce au curry 塔塔醬 sauce tartare 勒杜克塔塔醬 sauce tartare “Le Duc”雷莫拉醬 sauce rémoulade 千島醬 thousand island dressing 芥末蛋黃醬 sauce gribiche 【基本醬汁】荷蘭醬 sauce Hollandaise 慕斯琳醬 sauce mousseline 莎芭...
- 涼麵
調料方面，一般都採用辣醬，但亦有用芥末醬的。俗語說：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻樑筋”。有傷風感冒鼻塞時，食用芥末可使鼻子立即暢通。越南檬粉 檬粉（越南語：喃字）菜品特色 當天熱得使人對大魚大肉都失去胃口時，有人喜歡走進廚房，做一碗絢麗的涼麵，觸動懶惰的味蕾。為了讓那碗面色彩豐富一些，先把...
- 醬料的100種做法
川式乾爆香醬 蔥姜蒜綜合泥醬 爆香調味醬 辣椒醬 蜂蜜芥末醬 魚露海藻醬 糖醋蘸醬 麻辣火鍋蘸料 炸海鮮蘸料 羊肉串蘸醬 南瓜醬魚露薑汁蘸醬 客家金橘辣椒醬 粵式辣椒醬 蛋黃醬 香橙乳酪蘸醬 水餃、煎餃蘸醬 涮肉火鍋蘸料 羊肉蘸料 素食火鍋蘸醬 五味蘸醬 豆腐乳燒醬 紫蘇蘸醬 炸雞塊酸甜醬 泡椒牛肉醬 ...
- 蔬菜絲沙拉
酸甜利口，清香開胃。基本材料 淨圓白菜750克，胡蘿蔔500克，青椒250克，蔥頭100克，芹菜葉25克，生菜油50克，精鹽15克，胡椒粉少許，芥末醬25克，白糖50克，醋精15克。做法 ①蔥頭切末，加入生菜油、鹽、胡椒粉、芥末醬、糖、醋精、適量冷開水，調勻成少司。②圓白菜、胡蘿蔔、青椒、芹菜葉分別洗淨紅細絲，...
- 漳州菜
是用手直接抓食的。它是將黃油麵條煮熟後攤成巴掌大的圓形裝盤，澆上甜麵醬、蒜茸醬、雜醋醬（用生薑、蔥頭剁碎加醋和番茄醬調拌而成）、花生醬、沙茶醬、辣椒醬、芥末醬，最後再加上油炸豆腐乾絲，捲起來用手抓著吃。甜中帶酸，令人脾胃大開，這是福建菜中一道具有閩南風味的冷盤，頗負名氣。
- 春卷(傳統食品)
2.調夾餡。生紅白蘿蔔，萵筍切成細絲，加用沸水焯熟的綠豆芽，再加入煮熟的銀絲粉條。碼鹽加味素拌勻。熟雞絲按需混拌、芥末置鍋內炒乾水份。研磨成粉。用開水加醋調成糊狀，再加入少許菜油，調勻。用容器置於熱水中溫成芥末醬。糊狀，再加入少許菜油，調勻。用容器置於熱水中溫成芥末醬。3.卷裹裝盤。麵皮一...
- 魔鬼蛋
西餐菜品名，因其常在萬聖節製作食用得名。常作為傳統西餐中開胃菜。所屬分類:老少皆宜 大眾菜 蛋類 食材：雞蛋4隻 配料：白醋1茶匙（5ml）、蛋黃醬2湯匙（15ml）、芥末醬1茶匙（5ml）、黑胡椒粉1/4茶匙（1.5克）、鹽適量 口味：鹹香 製作難度：切墩(初級)製作時間：25分鐘 魔鬼蛋的做法:1， 鍋中放入適量...
- 500醬料大全
◆調醬工具&醬料保存 ◆調醬秘訣 45種旗艦級經典美味醬料 最受歡迎的12種東西方經典醬料 五味醬五味扇貝 蟹肉蘸醬白灼鮮蟹 麻婆醬麻婆豆腐 炸醬炸醬麵 XO醬XO醬炒飯 咖喱醬咖喱豬排 南洋蝦醬蝦醬通菜 意式番茄肉醬意式肉醬面 凱薩醬凱薩沙拉 意式油醋汁油醋沙拉 蜂蜜芥末醬德國豬腳 香草醬雪花蛋奶 最簡單方便...
- 鳳梨烤鴨
2．燒熱鍋，放生油，投蒜泥略煸香，加白糖、醋、芝麻醬、芥末醬、細鹽、味素和少許湯水攪勻，燒沸後，下水生粉勾流利芡，倒在碗中晾涼。鍋內放蔥白段（或京蔥片）、烤鴨片、鳳梨片、青椒片拌勻，排放在盤中，芫荽放在面上即成。鳳梨涼拌鴨特點：色澤嫣紅、黃、綠相襯。酸甜帶鹹。烤鴨、鳳梨、芝麻醬諸香怡人...
- 蘆筍拌蝦仁
根部比較老不要。3. 青蝦去皮後剝成蝦仁，開背並去蝦線，煮好後既好看又入味。4. 水燒開，加鹽和明油，將筍焯燙1分鐘後過涼，以保持口感脆嫩。5. 焯蝦仁，變色即可，控乾水分。6. 調芥末醬：綠芥末+醋+糖+鹽拌勻。7. 把蘆筍和蝦仁一起控乾水分。8. 加入芥末醬和香油。9. 將蘆筍和蝦仁拌勻。
- 西式醋油少司
西式醋油少司是一道由醋精、白糖等食材製成的食品。製作材料 主料：醋精50克，白糖25克，馬乃司少司50克（見植脂味型），芥末醬20克（見芥末味型），精鹽15克，白鬍椒粉0.25克，生菜油100克，冷開水500克。製作方法 將馬乃司少司下入消過毒搌乾的盆中，下入芥末醬、白糖，用蛋抽子朝一個方向攪勻，並...
