蘆筍拌蝦仁

蘆筍拌蝦仁是一道由蘆筍、蝦仁等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蘆筍拌蝦仁
• 主要食材：蘆筍，蝦仁
• 調料：鹽、白糖、味素、香油、芥末
• 工藝：煮

主料

蘆筍、蝦仁

調料

鹽、白糖、味素、香油、芥末

烹製方法

（一）1、將蘆筍切成段，過開水中焯燙，加鹽、食用油，燙一分鐘左右，撈出過涼，再將蝦仁放入燙熟備用；

2、取一小碗，加入芥末、白醋、鹽、白糖、味素、香油拌勻澆在蘆筍蝦仁上，攪拌均勻即可。

特點：鮮嫩爽脆，酸甜開胃。

（二）

• 1. 挑選蘆筍的四竅門：看顏色 通體翠綠，看筍穗 密密實實，看粗細 上下均勻，掐指印 清清爽爽。
  
• 2. 蘆筍切一下，根部比較老不要。
  
• 3. 青蝦去皮後剝成蝦仁，開背並去蝦線，煮好後既好看又入味。
  
• 4. 水燒開，加鹽和明油，將筍焯燙1分鐘後過涼，以保持口感脆嫩。
  
• 5. 焯蝦仁，變色即可，控乾水分。
  
• 6. 調芥末醬：綠芥末+醋+糖+鹽拌勻。
  
• 7. 把蘆筍和蝦仁一起控乾水分。
  
• 8. 加入芥末醬和香油。
  
• 9. 將蘆筍和蝦仁拌勻。