酸甜排骨

做法

材料：排骨、青椒、紅蘿蔔、番茄醬、蘋果醋、白砂糖、雞蛋、玉米粉

（蘋果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替。）

製作步驟

1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用。

2、在淹好的排骨打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色。

3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟。

4、把酸甜汁放進鍋里滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可。

酸甜汁——番茄沙司3/1碗+白砂糖兩勺+蘋果醋一勺+3/1碗水。

酸甜排骨不僅味道可口，配料中的青、紅椒富含豐富的維生素，多吃還能美容塑身呢。有了青紅椒和鳳梨作裝飾，成菜的賣相好，而且味道酸酸甜甜非常開胃。

美食原料

主料：小排骨（1斤）、洋蔥（半個）、青椒（半個）、紅椒（半個）、鳳梨罐頭

醃料：紹酒（1湯匙）、雞粉（1湯匙）、鹽（1湯匙）

酸甜汁：茄汁（6湯匙），米醋（3湯匙），鹽（適量），糖（4湯匙），生抽（適量）

作法二

1　洗淨排骨，剁成小塊，用1湯匙紹酒，1湯匙雞粉，1湯匙鹽醃製30分鐘。

2　洗淨洋蔥、青椒以及紅椒，切成滾刀狀備用。

3　取1小碗，倒入6湯匙茄汁，3湯匙米醋，4湯匙糖，適量鹽以及生抽調成酸甜汁。

4　把醃好的排骨沾上炸物粉。

5　燒熱2碗油，待油溫升至七成熱時，轉小火把排骨放入油鍋中炸至金黃色，用廚房紙吸走多餘的油分。

6　鍋底留余油，爆香洋蔥。

7　倒入酸甜汁，排骨下鍋一併翻炒均勻。

8　加入青、紅椒以及鳳梨略微翻炒，煮1至2分鐘待醬汁收乾後，即可上碟食用。

作法三

1. 排骨沖洗乾淨血水，斬件瀝乾，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉醃1個小時以上；

2. 下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多餘的生粉抖掉才下鍋；

3. 小奶鍋里放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘；

4. 轉小火把炸熟，最後再開大火炸半分鐘逼出油；

5. 撈起排骨，瀝乾油份，晾涼；

6. 白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬；

7. 加入彩椒（彩椒先在開水裡燙過），翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可；

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。